Konzumace říčních škeblí je obzvláště prospěšná, protože pomáhají rozptýlit teplo a zmírnit podrážděnost. Pro osoby se slabým zrakem mohou být obzvláště účinné pro zlepšení zraku. Jaké jsou tedy běžné způsoby přípravy říčních škeblí? Níže najdete podrobný návod!
Dušené říční škeble
Ingredience:
600 g masa říčních škeblí, 80 g červených chilli papriček, 50 g nakládané sušené ředkve,30 g okurky. Koření: 5 g kuřecího bujónu Tai Tai Le, 5 g kukuřičné mouky, 5 g jedlé sody, 23 g soli, 2 g sójové omáčky Lee Kum Kee na vaření ryb, 25 g salátového oleje, 15 g piva.
Postup:
1. Mušle marinujte 1 hodinu v jedlé sodě, pivu a 20 g soli. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 3 hodin. Nakrájejte je na 5 cm dlouhé a 0,3 cm silné proužky. Červenou papriku nakrájejte na 0,8 cm dlouhé kousky. Nakládanou ředkev nakrájejte na 5 cm dlouhé a 0,3 cm silné proužky. Okurku nakrájejte na 0,5 cm velké kostky.
2. Přiveďte k varu hrnec s vodou. Mušle blanšírujte na vysokém ohni po dobu 20 sekund, poté je vyjměte a nechte okapat. V hrnci zahřejte 20 g salátového oleje na 70 % teploty. Přidejte všechny ingredience a restujte na vysokém ohni po dobu 0,5 minuty. Přidejte kuřecí bujón v prášku, sůl a sójovou omáčku na vařenou rybu. Pokračujte v restování na vysokém ohni po dobu 1,5 minuty, dokud se chutě nepropojí. Zahušťte kukuřičným škrobem, pokapejte 5 g salátového oleje, naservírujte na talíř a podávejte.
Mušle s tofu v bujónu
Ingredience:
Několik mušlí, jeden blok tofu, různé koření
Postup:
1. Mušle rozlomte, odstraňte žábry a vyjměte maso. Potřete solí, aby se zbavilo slizké, rybí tekutiny. Maso nakrájejte na plátky a důkladně opláchněte v teplé vodě.
2.Nakrájejte nasolený tofu na silné plátky a namočte do čerstvé vody. 3. Připravte si nakrájenou šunku, zázvor a jarní cibulku. 4. Vložte tofu do hrnce s vodou, přidejte nakrájenou šunku a zázvor a vařte na mírném ohni. Přidejte vařené víno, aby se odstranila rybí vůně. 5. Jakmile začne vařit, přidejte po 5 minutách plátky mušlí. Dochuťte solí, vařte 3 minuty a posypte jarní cibulkou.Toto jídlo má bohatou, mléčně bílou polévku s výjimečně lahodnou chutí. Jedná se o typické venkovské jídlo, které si nesmíte nechat ujít. Smažené říční škeble Ingredience: Maso škeblí, několik sušených červených chilli papriček, zázvor, stonky zeleného česneku, listy perilly, víno na vaření, sůl, kukuřičná mouka, sójová omáčka, ústřicová omáčka Postup:
1. Maso z mušlí nakrájejte šikmo na velké kousky. Marinujte s drceným zázvorem, špetkou soli a vinným octem po dobu 10 minut.
2. Nakrájejte jarní cibulku na kostičky. Smíchejte kukuřičnou mouku s ústřicovou omáčkou, aby vznikla zahušťovací omáčka.
3.Na mírném ohni rozehřejte olej ve woku. Osmažte sušené červené chilli papričky, až začnou vonět, a poté je vyjměte. Na zbývajícím oleji rychle osmažte maso z mušlí. Přidejte jarní cibulku a osmažené chilli papričky a dobře promíchejte. Pokapejte trochou sójové omáčky pro barvu a poté přilijte zahušťovací směs. Důkladně promíchejte a před podáváním posypte listy shiso. Tipy:
1. Rychle restujte, aby maso z mušlí zůstalo křupavé a jemné; delší vaření ho ztvrdne. Restujte méně než jednu minutu.
2. Mušle jsou přirozeně slané – není třeba přidávat glutamát sodný.
3. Skořápka je jedlá! Tu z minula jsem si schovala a použila jako misku.
Maso mušlí je zcela jedlé a velmi výživné. Každá část mušle je cenná a nabízí lahodnou čerstvou chuť. Pravidelná konzumace je obzvláště prospěšná, pomáhá ochlazovat tělo a zmírňovat podrážděnost. Lidé se slabým zrakem mohou zjistit, že mušle zlepšují zrak. Jaké jsou tedy způsoby přípravy mušlí? Níže najdete podrobný návod! Dušené mušle Ingredience:
600 g masa říčních škeblí, 80 g červených chilli papriček, 50 g nakládané sušené ředkve, 30 g okurky. Koření: 5 g kuřecího bujónu Tai Tai Le, 5 g kukuřičné mouky, 5 g prášku do pečiva, 23 g soli, 2 g sójové omáčky Lee Kum Kee na vaření ryb, 25 g salátového oleje, 15 g piva.
Postup:
1. Mušle marinujte 1 hodinu v jedlé sodě, pivu a 20 g soli. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 3 hodin. Nakrájejte je na 5 cm dlouhé a 0,3 cm silné proužky. Červené chilli papričky nakrájejte na 0,8 cm dlouhé kousky. Nakládanou ředkev nakrájejte na 5 cm dlouhé a 0,3 cm silné proužky. Okurku nakrájejte na 0,5 cm velké kostky.
2. Přiveďte k varu hrnec s vodou. Mušle blanšírujte na vysokém ohni po dobu 20 sekund, poté je vyjměte a nechte okapat. V hrnci zahřejte 20 g salátového oleje na 70 % teploty. Přidejte všechny ingredience a restujte na vysokém ohni po dobu 0,5 minuty. Přidejte kuřecí bujón v prášku, sůl a sójovou omáčku na vařenou rybu. Pokračujte v restování na vysokém ohni po dobu 1,5 minuty, dokud se chutě nepropojí. Zahušťte kukuřičným škrobem, pokapejte 5 g salátového oleje, naservírujte na talíř a podávejte.
Mušle s dušeným tofu
Ingredience:
Několik mušlí, jeden blok tofu, různé koření
Postup:
1. Mušle rozlomte, odstraňte žábry a vyjměte maso. Potřete solí, aby se zbavilo slizké, rybí tekutiny. Maso nakrájejte na plátky a důkladně opláchněte v teplé vodě.
2.Nakrájejte nasolený tofu na silné plátky a namočte do čerstvé vody. 3. Připravte si nakrájenou šunku, zázvor a jarní cibulku. 4. Vložte tofu do hrnce s vodou, přidejte nakrájenou šunku a zázvor a vařte na mírném ohni. Přidejte vařené víno, aby se odstranila rybí vůně. 5. Jakmile začne vařit, přidejte po 5 minutách plátky mušlí. Dochuťte solí, vařte 3 minuty a posypte jarní cibulkou.Toto jídlo má bohatou, mléčně bílou polévku s vynikající chutí, je to typické venkovské jídlo, které si nesmíte nechat ujít. Smažené říční škeble Ingredience: Maso škeblí, několik sušených červených chilli papriček, zázvor, stonky zeleného česneku, listy perilly, víno na vaření, sůl, kukuřičná mouka, sójová omáčka, ústřicová omáčka Postup:
1. Maso z mušlí nakrájejte šikmo na velké kousky. Marinujte s drceným zázvorem, špetkou soli a vinným octem po dobu 10 minut.
2. Nakrájejte jarní cibulku na kostičky. Smíchejte kukuřičnou mouku s ústřicovou omáčkou, aby vznikla zahušťovací omáčka.
3.Na mírném ohni rozehřejte olej ve woku. Osmažte sušené červené chilli papričky, až začnou vonět, a poté je vyjměte. Na zbývajícím oleji rychle osmažte maso z mušlí. Přidejte jarní cibulku a osmažené chilli papričky a dobře promíchejte. Pokapejte trochou sójové omáčky pro barvu, poté přilijte zahušťovací směs a důkladně promíchejte. Ozdobte listy shiso.
Tipy:
1. Rychle restujte, aby maso z mušlí zůstalo křehké. Dlouhé vaření ho ztvrdne; restujte méně než jednu minutu.
2. Mušle jsou přirozeně slané – vynechte MSG.
3. Mušle samy o sobě jsou „nádobkami na maso“ – schovala jsem si je z posledního nákupu, abych je mohla použít jako misky.

Taro s mušlemi
Ingredience:
500 g taro, 300 g čerstvého masa z mušlí. Koření: 8 g kuřecího bujónu v prášku, 8 g soli, 5 g nakrájeného zázvoru, 3 g vína na vaření, 1 kg vývaru, 10 g nakrájené jarní cibulky, 35 g salátového oleje, 35 g sádla, 70 g červených chilli papriček.
Postup:
1. Taro vložte do hrnce s vodou, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na středním ohni po dobu 30 minut. Vyjměte, oloupejte a nakrájejte na 1 cm silné plátky.
2. Maso z říčních škeblí opláchněte a nakrájejte na 3 cm dlouhé a 0,5 cm široké proužky. Červené chilli papričky rozkrojte podélně na polovinu a nakrájejte na 1,5 cm dlouhé kousky.
3. V čistém woku zahřejte 25 g salátového oleje a 25 g sádla na 70 % teploty. Přidejte plátky zázvoru a jemně restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte maso ze škeblí a restujte na mírném ohni. Pokapejte vinným octem, aby se zvýraznila vůně.
4. Přidejte 10 g sušených hub shiitake, 10 g sušených hub wood ear a 10 g sušených řas. Krátce restujte, poté přidejte
3. Zahřejte 25 g salátového oleje a 25 g sádla v čistém woku na 70 % teploty. Přidejte plátky zázvoru a jemně restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte maso z mušlí a restujte na mírném ohni. Pokapejte vařicím vínem, aby se zvýraznila vůně. Nalijte 200 g vývaru, přikryjte a jemně vařte 3 minuty. Vyjměte a odložte stranou.
4. Zahřejte 10 g salátového oleje a 10 g sádla ve woku, až bude olej mírně horký. Přidejte kousky červené chilli papričky a jemně restujte, až začne vonět. Nalijte 800 ml vývaru, přidejte taro a říční škeble a vařte 10 minut, až vývar zhoustne. Dochuťte solí a kuřecím bujónem v prášku. Přendejte na servírovací talíř a ozdobte nakrájenou jarní cibulkou.
Recept na polévku z mušlí a tofu
Ingredience:
Čerstvé mušle (3–4 libry se skořápkami; požádejte o předem očištěné a zbavené žaber), pevné tofu (vyberte si slané tofu za cenu asi 1 libru, ne tofu sádrové; má výraznou vůni)
Postup:
1. Mušle důkladně potřete velkým množstvím soli, nechte přes půl hodiny odležet a poté krátce namočte do vody, aby se snížila slanost. Tím se maso zjemní a zkřehne (vyhněte se metodám, jako je tlučení nožem, které pouze usnadňuje žvýkání).Nakonec je důkladně opláchněte a nakrájejte. 2. Nakrájejte tofu a připravte si velké množství zázvoru. Vzhledem k tomu, že mušle mají ochlazující účinky, použijte dostatek zázvoru. 3. Rozpalte wok na vysokou teplotu a mušle v něm energicky restujte. Přidejte velkou dávku vína Shaoxing a zázvor, pak krátce restujte. Nalijte přiměřené množství vody (upravte podle množství vývaru, které preferujete; pro polévku z mušlí a tofu se doporučuje o něco více).
4. Vařte na středním ohni, dokud vývar nezíská mléčně bílou barvu, a sbírejte pěnu. Přidejte tofu a vařte sedm až osm minut. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí (mušle byly předem nasoleny, proto buďte opatrní).
5. Nakonec přidejte bílý mletý pepř, nakrájenou jarní cibulku a malé množství kuřecího vývaru v prášku a podávejte.
Vlastnosti: Bohatý, chutný vývar s vysokým obsahem bílkovin.
Upozornění: Vyhněte se časté konzumaci. I přes přidání zázvoru mají mušle chladnou povahu; nadměrná konzumace může poškodit žaludek.
Léčivé vlastnosti škeblí
1. Mají sladkou a slanou chuť, jsou chladivé povahy; působí na meridiány jater a ledvin;
2. Odstraňují horkost a detoxikují, vyživují jin a zlepšují zrak;
3. Léčí neklid, žízeň, nadměrné menstruační krvácení, vaginální výtok, hemoroidy, zarudlé oči a ekzémy.
Shrnutí: Po přečtení výše uvedeného úvodu jste objevili několik chutných způsobů přípravy říčních mušlí? Víte, jak je chutně uvařit? Jste si vědomi jejich nutriční hodnoty? Proč nezkusit tyto pokrmy připravit sami? Jejich vynikající chuť vás určitě nezklame!