Консумацията на речни миди е особено полезна, тъй като те помагат за разсейване на топлината и облекчаване на раздразнителността. Хората с понижено зрение могат да ги намерят особено ефективни за подобряване на зрението. И така, какви са някои от най-често срещаните начини за приготвяне на речни миди? По-долу ще намерите подробно представяне!
Задушени речни миди
Съставки:
600 г месо от речни миди, 80 г червени люти чушки, 50 г консервирана сушена ряпа,30 г краставица. Подправки: 5 г пилешки бульон Tai Tai Le, 5 г царевично нишесте, 5 г сода за хляб, 23 г сол, 2 г соев сос за риба на пара Lee Kum Kee, 25 г салатно масло, 15 г бира.
Начин на приготвяне:
1. Мариновайте мидите с бакпулвер, бира и 20 г сол за 1 час. Изплакнете обилно под течаща вода в продължение на 3 часа. Нарежете на ленти с дължина 5 см и дебелина 0,3 см. Нарежете червения пипер на парчета с дължина 0,8 см. Нарежете консервираната ряпа на ленти с дължина 5 см и дебелина 0,3 см. Нарежете краставицата на кубчета с размер 0,5 см.
2. Доведете тенджера с вода до кипене. Бланширайте мидите на силен огън за 20 секунди, след което ги извадете и отцедете. Загрейте 20 г салатно масло в тенджерата, докато достигне 70% температура. Добавете всички съставки и запържете на силен огън за 0,5 минути. Добавете пилешки бульон, сол и соев сос за риба на пара. Продължете да запържвате на силен огън за 1,5 минути, докато ароматите се абсорбират. Сгъстете с царевично нишесте, поръсете с 5 г салатно масло, след което сервирайте.
Миди с тофу в бульон
Съставки:
Няколко миди, един блок тофу, различни подправки
Начин на приготвяне:
1. Разрежете мидите, отстранете хрилете и извадете месото. Натрийте със сол, за да премахнете слузта и рибния аромат. Нарежете месото на филийки и изплакнете добре с топла вода.
2.Нарежете соленото тофу на дебели филийки и го накиснете в прясна вода. 3. Нарежете шунка, джинджифил и пролетен лук на ивици. 4. Сложете тофуто в тенджера с вода, добавете нарязаната шунка и джинджифил и оставете да къкри. Добавете готварско вино, за да премахнете рибния мирис. 5. След като заври, добавете нарязаните миди след 5 минути. Подправете със сол, оставете да къкри за 3 минути, след което поръсете с ивици пролетен лук.Това ястие се получава с богат, млечнобял бульон с изключително пикантен вкус. Типично селско ястие, което не трябва да пропускате. Свежи речни миди, запържени на тиган Съставки: Месо от миди, няколко сушени червени чушки, джинджифил, зелени стръкове чесън, листа перила, вино за готвене, сол, царевично нишесте, соев сос, сос от стриди Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото от мидите на диагонал на големи парчета. Мариновайте с нарязан джинджифил, щипка сол и вино за готвене за 10 минути;
2. Нарежете стръковете пролетен лук на кубчета. Смесете царевичното брашно с устричния сос, за да получите гъст сос;
3.Загрейте маслото в уок на слаб огън. Запържете сушените червени чушки, докато станат ароматни, след което ги извадете. В останалото масло запържете бързо месото от мидите. Добавете пролетния лук и запържените чушки, като разбърквате добре. Поръсете с малко соев сос за цвят, след което изсипете сгъстяващата смес. Разбъркайте добре и поръсете с листа от шисо преди сервиране.
1. Запържете бързо, за да остане месото на мидите хрупкаво и крехко; продължителното готвене го прави твърдо. Запържвайте по-малко от минута.
2. Мидите са естествено солени – не е необходимо да добавяте MSG.
3. Самата черупка е ядлива! Миналата година запазих моята, за да я използвам като купа.
Месото на мидите е изцяло ядивно и много питателно. Всяка част от мидата е ценна и предлага вкусен свеж аромат. Редовната консумация е особено полезна, като помага за прочистване на топлината и облекчаване на раздразнителността. Хората с понижено зрение могат да открият, че мидите подобряват зрението. И така, какви са начините за приготвяне на миди? По-долу е подробно представяне! Задушени миди Съставки:
600 г месо от речни миди, 80 г червени люти чушки, 50 г консервирана сушена ряпа, 30 г краставица. Подправки: 5 г пилешки бульон Tai Tai Le, 5 г царевично нишесте, 5 г бакпулвер, 23 г сол, 2 г соев сос за риба на пара Lee Kum Kee, 25 г салатно масло, 15 г бира.
Начин на приготвяне:
1. Мариновайте мидите с бакпулвер, бира и 20 г сол за 1 час. Изплакнете обилно под течаща вода в продължение на 3 часа. Нарежете на ленти с дължина 5 см и дебелина 0,3 см. Нарежете червените чушки на парчета с дължина 0,8 см. Нарежете консервираната ряпа на ленти с дължина 5 см и дебелина 0,3 см. Нарежете краставицата на кубчета с размер 0,5 см.
2. Доведете тенджера с вода до кипене. Бланширайте мидите на силен огън за 20 секунди, след което ги извадете и отцедете. Загрейте 20 г салатно масло в тенджерата, докато достигне 70% температура. Добавете всички съставки и запържете на силен огън за 0,5 минути. Добавете пилешки бульон на прах, сол и соев сос за риба на пара. Продължете да запържвате на силен огън за 1,5 минути, докато ароматите се абсорбират. Сгъстете с царевично нишесте, поръсете с 5 г салатно масло, след което сервирайте.
Миди с парено тофу
Съставки:
Няколко миди, един блок тофу, различни подправки
Начин на приготвяне:
1. Разрежете мидите, отстранете хрилете и извадете месото. Натрийте със сол, за да премахнете слузта и рибния аромат. Нарежете месото на филийки и изплакнете добре с топла вода.
2.Нарежете соленото тофу на дебели филийки и го накиснете в прясна вода. 3. Нарежете шунка, джинджифил и пролетен лук на ивици. 4. Сложете тофуто в тенджера с вода, добавете нарязаната шунка и джинджифил и оставете да къкри. Добавете готварско вино, за да премахнете рибния мирис. 5. След като заври, добавете нарязаните миди след 5 минути. Подправете със сол, оставете да къкри за 3 минути, след което поръсете с ивици пролетен лук.Това ястие се получава с богат, млечнобял бульон с изключително пикантен вкус. Типично селско ястие, което не трябва да пропускате. Свежи речни миди, запържени на тиган Съставки: Месо от миди, няколко сушени червени чушки, джинджифил, зелени стръкове чесън, листа перила, вино за готвене, сол, царевично нишесте, соев сос, сос от стриди Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото от мидите на диагонал на големи парчета. Мариновайте с нарязан джинджифил, щипка сол и готварско вино за 10 минути;
2. Нарежете стръковете пролетен лук на кубчета. Смесете царевичното брашно с остричния сос, за да получите гъст сос;
3.Загрейте маслото в уок на слаб огън. Запържете сушените червени чушки, докато станат ароматни, след което ги извадете. В останалото масло запържете бързо месото от мидите. Добавете пролетния лук и запържените чушки, като разбърквате добре. Поръсете с малко соев сос за цвят, след което изсипете сгъстяващата смес и разбъркайте добре. Гарнирайте с листа от шисо.
Съвети:
1. Запържете бързо, за да запазите хрупкавата нежност на месото от мидите. Дългото готвене го прави твърдо; запържвайте по-малко от минута.
2. Мидите са естествено солени – пропуснете пилешкия бульон.
3. Самите черупки на мидите са съдове за сервиране – аз ги запазих специално от последната си покупка.

Таро с пресноводни миди
Съставки:
500 г таро, 300 г пресно месо от пресноводни миди. Подправки: 8 г пилешки бульон на прах, 8 г сол, 5 г нарязан джинджифил, 3 г готварско вино, 1 кг бульон, 10 г нарязан зелен лук, 35 г салатно масло, 35 г свинска мас, 70 г червени люти чушки.
Начин на приготвяне:
1. Сложете тарото в тенджера с вода. Доведете до кипене на силен огън, след това намалете до среден и варете 30 минути. Извадете, обелете и нарежете на парчета с дебелина 1 см.
2. Изплакнете месото от речните миди. Нарежете на ленти с дължина 3 см и ширина 0,5 см. Разрежете червения пипер по дължина, след това нарежете на парчета с дължина 1,5 см.
3. Загрейте по 25 г салатно масло и свинска мас в чист уок, докато станат 70% горещи. Добавете нарязания на филийки джинджифил и запържете леко, докато започне да мирише. Добавете месото от мидите и запържете на слаб огън. Полейте с готварско вино, за да подсилите аромата.
4. Добавете 10 г сушени гъби шиитаке, 10 г сушени гъби ухо на дърво и 1
3. Загрейте по 25 г салатно масло и свинска мас в чист уок, докато станат 70% горещи. Добавете резените джинджифил и запържете леко, докато станат ароматни. Добавете месото от речни миди и запържете на слаб огън. Полейте с готварско вино, за да подсилите аромата. Добавете 200 г бульон, покрийте и оставете да къкри леко за 3 минути. Извадете и оставете настрана.
4. Загрейте по 10 г салатно масло и свинска мас в уок, докато станат умерено горещи. Добавете парчетата червен пипер и запържете леко, докато станат ароматни. Добавете 800 мл бульон, добавете таро и речни миди и варете на слаб огън за 10 минути, докато бульонът се сгъсти. Подправете със сол и пилешки бульон на прах. Прехвърлете в сервизна чиния и гарнирайте с нарязан зелен лук.
Рецепта за супа с миди и тофу
Съставки:
Пресни миди (3-4 паунда с черупки; поръчайте предварително почистени и без хриле), твърдо тофу (изберете солено тофу, което струва около един юан, а не тофу с гипс; то ще има отличителен аромат)
Начин на приготвяне:
1. Натрийте мидите обилно със сол, оставете за повече от половин час, след което накиснете за кратко във вода, за да намалите солеността. Това омекотява и прави месото хрупкаво (избягвайте методи като удряне с обратната страна на ножа, което само улеснява дъвченето).Накрая изплакнете добре и нарежете;
2. Нарежете тофуто и подгответе обилно количество джинджифил. Тъй като мидите са охлаждащи по природа, използвайте обилно количество джинджифил;
3. Загрейте уок на силен огън и запържете мидите енергично. Добавете обилно количество вино Шаосин и джинджифил, след което запържете за кратко. Добавете подходящо количество вода (според предпочитанията ви за количеството бульон; за супа с миди и тофу се препоръчва малко повече);
4. Оставете да къкри на средна температура, докато бульонът придобие млечнобял цвят, като отстраните пяната. Добавете тофуто и гответе седем до осем минути. Опитайте за подправка и коригирайте солта според вкуса (тъй като мидите са предварително осолени, бъдете внимателни с солта).
5. Накрая, преди да сервирате, добавете бял пипер на прах, нарязан зелен лук и малко пилешки бульон на прах.
Характеристики: Богат, пикантен бульон с високо съдържание на протеини.
Предпазни мерки: Избягвайте честата консумация. Въпреки добавения джинджифил, мидите имат студена природа; прекалената консумация може да навреди на стомаха.
Лечебни свойства на мидите
1. Сладък и солен вкус, охлаждащ характер; въздейства върху меридианите на черния дроб и бъбреците;
2. Охлажда и детоксикира, подхранва ин и подобрява зрението;
3. Лекува безсъние, жажда, прекомерно менструално кървене, вагинално течение, хемороиди, червени очи и екзема.
Обобщение: След като прочетохте горното въведение, открихте ли няколко вкусни начина за приготвяне на речни миди? Знаете ли как да ги приготвите вкусно? Знаете ли за тяхната хранителна стойност? Защо не опитате да приготвите тези ястия сами? Изисканият им вкус със сигурност няма да ви разочарова!