يعد تناول محار النهر مفيدًا بشكل خاص، حيث يساعد على تبديد الحرارة وتخفيف التهيج. قد يجده الأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر فعالًا بشكل خاص في تحسين البصر. إذن، ما هي بعض الطرق الشائعة لإعداد محار النهر؟ فيما يلي مقدمة مفصلة!
محار النهر المطهو
المكونات:
600 جرام من لحم محار النهر، 80 جرام من الفلفل الأحمر الحار، 50 جرام من الفجل المجفف المحفوظ،30 جرام خيار. التوابل: 5 جرام مرق دجاج تاي تاي لي، 5 جرام دقيق ذرة، 5 جرام صودا الخبز، 23 جرام ملح، 2 جرام صلصة صويا لي كوم كي للأسماك المطبوخة على البخار، 25 جرام زيت سلطة، 15 جرام بيرة.
طريقة التحضير:
1. انقع المحار في صودا الخبز والبيرة و 20 غرام من الملح لمدة ساعة. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري لمدة 3 ساعات. قطّعه إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 0.3 سم. قطّع الفلفل الأحمر إلى قطع بطول 0.8 سم. قطّع الفجل المحفوظ إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 0.3 سم. قطّع الخيار إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
2. اغلي قدرًا من الماء. اسلقي المحار على نار عالية لمدة 20 ثانية، ثم أخرجه وصفيه. سخني 20 جرامًا من زيت السلطة في القدر حتى يصل إلى 70٪ من الحرارة. أضيفي جميع المكونات وقلبيها على نار عالية لمدة 0.5 دقيقة. أضيفي مسحوق مرقة الدجاج والملح وصلصة الصويا للسمك المطهو على البخار. استمري في التقليب على نار عالية لمدة 1.5 دقيقة حتى تمتص النكهات. ثخني المزيج بمزيج دقيق الذرة، ورشي 5 جرامات من زيت السلطة، ثم ضعيه في طبق وقدميه.
المحار مع التوفو المطهو على نار هادئة
المكونات:
عدة محار، قطعة توفو، توابل متنوعة
الطريقة:
1. افتح المحار، أزل الخياشيم واستخرج اللحم. افركه بالملح لإزالة السائل اللزج ذو الرائحة الكريهة. قطّع اللحم واشطفه جيدًا بالماء الدافئ.
2.قطّع التوفو المملح إلى شرائح سميكة وانقعه في ماء عذب. 3. حضّر شرائح لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر. 4. ضع التوفو في قدر مع الماء، أضف شرائح لحم الخنزير والزنجبيل، واتركه على نار خفيفة. أضف نبيذ الطبخ لإزالة أي رائحة سمكية. 5. بعد الغليان، أضف شرائح المحار بعد 5 دقائق. تبل بالملح، واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، ثم رشه بشرائح البصل الأخضر.ينتج عن هذا الطبق مرق غني بلون أبيض حليبي مع نكهة لذيذة للغاية. إنه طبق ريفي بامتياز، لا ينبغي تفويته. محار المياه العذبة المقلي المكونات: لحم المحار، عدة حبات فلفل أحمر مجفف، زنجبيل، سيقان ثوم أخضر، أوراق بوريلا، نبيذ الطهي، ملح، مزيج دقيق الذرة، صلصة الصويا، صلصة المحار الطريقة:
1. قطّع لحم المحار قطريًا إلى قطع كبيرة. انقعه مع الزنجبيل المطحون وقليل من الملح ونبيذ الطهي لمدة 10 دقائق.
2. قطّع البصل الأخضر إلى مكعبات. اخلط عجينة دقيق الذرة مع صلصة المحار لعمل صلصة سميكة.
3.سخن الزيت في مقلاة على نار خفيفة. اقلي الفلفل الأحمر المجفف حتى تفوح رائحته، ثم أخرجه. في الزيت المتبقي، اقلي لحم المحار بسرعة. أضف البصل الأخضر والفلفل المقلي، وقلّب جيدًا. رش القليل من صلصة الصويا لإضفاء اللون، ثم صب خليط التكثيف. اخلط جيدًا ورش أوراق الشيزو قبل التقديم.
نصائح:
1. اقلي بسرعة للحفاظ على لحم المحار طرياً ومقرمشاً؛ فالطهي لفترة طويلة يجعله قاسياً. استمر في القلي لمدة أقل من دقيقة واحدة.
2. المحار مالح بطبيعته – لا حاجة إلى إضافة MSG.
3. القشرة نفسها صالحة للأكل! احتفظت بقشرتي من المرة السابقة لاستخدامها كوعاء.
لحم المحار صالح للأكل بالكامل وغني بالمغذيات. كل جزء من المحار له قيمته، ويقدم نكهة طازجة رائعة. الاستهلاك المنتظم مفيد بشكل خاص، حيث يساعد على تبريد الجسم وتخفيف التهيج. قد يجد الأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر أن المحار يحسن الرؤية. إذن، ما هي طرق تحضير المحار؟ فيما يلي مقدمة مفصلة! محار مطهو مكونات:
600 جرام من لحم محار النهر، 80 جرام من الفلفل الأحمر الحار، 50 جرام من الفجل المجفف المحفوظ، 30 جرام من الخيار. التوابل: 5 جرام من مرق الدجاج Tai Tai Le، 5 جرام من دقيق الذرة، 5 جرام من مسحوق الخبز، 23 جرام من الملح، 2 جرام من صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار Lee Kum Kee، 25 جرام من زيت السلطة، 15 جرام من البيرة.
طريقة التحضير:
1. انقع المحار في صودا الخبز والبيرة و 20 غرام من الملح لمدة ساعة. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري لمدة 3 ساعات. قطّعه إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 0.3 سم. قطّع الفلفل الأحمر إلى قطع بطول 0.8 سم. قطّع الفجل المحفوظ إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 0.3 سم. قطّع الخيار إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
2. اغلي قدرًا من الماء. اسلقي المحار على نار عالية لمدة 20 ثانية، ثم أخرجه وصفيه. سخني 20 جرامًا من زيت السلطة في القدر حتى يصل إلى 70٪ من الحرارة. أضيفي جميع المكونات وقلبيها على نار عالية لمدة 0.5 دقيقة. أضيفي مسحوق مرقة الدجاج والملح وصلصة الصويا للسمك المطهو على البخار. استمري في التقليب على نار عالية لمدة 1.5 دقيقة حتى تمتص النكهات. ثخني المزيج بمزيج دقيق الذرة، ورشي 5 جرامات من زيت السلطة، ثم ضعيه في طبق وقدميه.
المحار مع التوفو المطهو على البخار
المكونات:
عدة محار، قطعة توفو، توابل متنوعة
الطريقة:
1. افتح المحار، أزل الخياشيم واستخرج اللحم. افركه بالملح لإزالة السائل اللزج ذو الرائحة الكريهة. قطّع اللحم واشطفه جيدًا بالماء الدافئ.
2.قطّع التوفو المملح إلى شرائح سميكة وانقعه في ماء عذب. 3. حضّر شرائح لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر. 4. ضع التوفو في قدر مع الماء، أضف شرائح لحم الخنزير والزنجبيل، واتركه على نار خفيفة. أضف نبيذ الطبخ لإزالة أي رائحة سمكية. 5. بعد الغليان، أضف شرائح المحار بعد 5 دقائق. تبل بالملح، واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، ثم رشه بشرائح البصل الأخضر.ينتج عن هذا الطبق مرق غني بلون أبيض حليبي مع نكهة لذيذة للغاية. إنه طبق ريفي بامتياز، لا ينبغي تفويته. محار المياه العذبة المقلي المكونات: لحم المحار، عدة حبات فلفل أحمر مجفف، زنجبيل، سيقان ثوم أخضر، أوراق بوريلا، نبيذ الطهي، ملح، مزيج دقيق الذرة، صلصة الصويا، صلصة المحار الطريقة:
1. قطّع لحم المحار إلى قطع كبيرة بشكل مائل. انقعه مع الزنجبيل المطحون وقليل من الملح ونبيذ الطهي لمدة 10 دقائق.
2. قطّع البصل الأخضر إلى مكعبات. اخلط دقيق الذرة مع صلصة المحار لعمل صلصة سميكة.
3.سخن الزيت في مقلاة على نار خفيفة. اقلي الفلفل الأحمر المجفف حتى تفوح رائحته، ثم أخرجه. في الزيت المتبقي، اقلي لحم المحار بسرعة. أضف البصل الأخضر والفلفل المقلي، وقلّب جيدًا. رش القليل من صلصة الصويا لإضفاء اللون، ثم صب خليط التكثيف واخلط جيدًا. زين بأوراق الشيزو.
نصائح:
1. اقلي بسرعة للحفاظ على طراوة لحم المحار. الطهي لفترة طويلة يجعله قاسياً؛ استمر في القلي لمدة أقل من دقيقة واحدة.
2. المحار مالح بطبيعته – لا تضف مرق الدجاج.
3. قشور المحار نفسها هي أوعية التقديم – احتفظت بها خصيصاً من آخر مرة اشتريتها.

القلقاس مع المحار العذب
المكونات:
500 جرام من القلقاس، 300 جرام من لحم المحار العذب الطازج. التوابل: 8 جرام من مسحوق مرق الدجاج، 8 جرام من الملح، 5 جرام من الزنجبيل المقطع، 3 جرام من نبيذ الطهي، 1 كيلوجرام من المرق، 10 جرام من البصل الأخضر المقطع، 35 جرام من زيت السلطة، 35 جرام من شحم الخنزير، 70 جرام من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير:
1. ضع القلقاس في قدر مع الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم اتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. أخرجه، وقشره، وقطّعه إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. اشطف لحم المحار النهري، وقطّعه إلى شرائح بطول 3 سم وعرض 0.5 سم. اقطع الفلفل الأحمر الطويل إلى نصفين طوليًا، ثم قطّعه إلى شرائح بطول 1.5 سم.
3. سخّن 25 غرامًا من زيت السلطة و25 غرامًا من شحم الخنزير في مقلاة نظيفة حتى تصل درجة حرارتها إلى 70٪. أضف شرائح الزنجبيل وقلّبها برفق حتى تفوح رائحتها. أضف لحم المحار وقلّبه على نار خفيفة. رشّ عليه نبيذ الطهي لتعزيز الرائحة.
4. أضف 10 غرامات من الفطر شيتاكي المجفف، و10 غرامات من ف
3. سخّن 25 غراماً من زيت السلطة و25 غراماً من شحم الخنزير في مقلاة نظيفة حتى يصبح ساخناً بدرجة معتدلة. أضف شرائح الزنجبيل وقلّبها برفق حتى تفوح رائحتها. أضف لحم المحار وقلّبه على نار خفيفة. رشّ عليه نبيذ الطبخ لتعزيز الرائحة. صب 200 غرام من المرق، غطّيه واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أخرجه واتركه جانباً.
4. سخّن 10 غرامات من زيت السلطة وشحم الخنزير في مقلاة ووك حتى يصبح ساخناً بدرجة معتدلة. أضف شرائح الفلفل الأحمر وقلّب برفق حتى تفوح رائحته. صب 800 مل من المرق، أضف القلقاس والمحار النهري، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف المرق. تبل بالملح ومسحوق مرقة الدجاج. انقله إلى طبق التقديم وزينه بالبصل الأخضر المفروم.
وصفة حساء المحار والتوفو
المكونات:
محار طازج (3-4 أرطال مع القشرة؛ اطلب محاراً نظيفاً ومزوداً بخياشيم عند الشراء)، توفو صلب (اختر النوع المملح الذي يكلف حوالي 1 جنيه إسترليني، وليس النوع المصنوع من الجبس؛ فالرائحة العطرية تدل على الجودة)
الطريقة:
1. افرك المحار جيدًا بكمية وفيرة من الملح، واتركه لمدة تزيد عن نصف ساعة، ثم انقعه لفترة قصيرة في الماء لتقليل الملوحة. هذا يجعل اللحم طريًا ومقرمشًا (تجنب طرق مثل الضرب بظهر السكين، فهي تجعل المضغ أسهل فقط).أخيرًا، اشطفها جيدًا وقطّعها؛
2. قطّع التوفو وحضّر كمية وفيرة من الزنجبيل. نظرًا لأن المحار بارد بطبيعته، استخدم كمية وفيرة من الزنجبيل؛
3. سخّن مقلاة على نار عالية واقلي المحار بقوة. أضف كمية وفيرة من نبيذ شاوشينغ والزنجبيل، ثم اقليها لفترة قصيرة. صب كمية مناسبة من الماء (اضبطها حسب كمية المرق التي تفضلها؛ يوصى بكمية أكبر قليلاً لحساء المحار والتوفو)؛
4. اتركه على نار متوسطة حتى يتحول المرق إلى اللون الأبيض الحليبي، مع إزالة أي رغوة. أضف التوفو واطهه لمدة سبع إلى ثماني دقائق. تذوق التوابل واضبط الملح وفقًا لذلك (نظرًا لأن المحار تم تمليحه مسبقًا، توخ الحذر عند استخدام الملح).
5. أخيرًا، أضف مسحوق الفلفل الأبيض والبصل الأخضر المفروم وكمية صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج قبل التقديم.
الخصائص: مرق غني ولذيذ يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
الاحتياطات: تجنب الاستهلاك المتكرر. على الرغم من إضافة الزنجبيل، فإن المحار ذو طبيعة باردة؛ والإفراط في تناوله قد يضر المعدة.
الخصائص الطبية للمحار
1. طعمه حلو ومالح، وطبيعته باردة؛ يدخل إلى مريديان الكبد والكلى؛
2. يزيل الحرارة ويطهر الجسم، ويغذي الين ويحسن الرؤية؛
3. يعالج الأرق والعطش والنزيف الشديد أثناء الحيض والإفرازات المهبلية والبواسير واحمرار العين والأكزيما.
ملخص: بعد قراءة المقدمة أعلاه، هل اكتشفت عدة طرق لذيذة لإعداد محار النهر؟ هل تعرف كيف تطبخه بطريقة لذيذة؟ هل تعرف قيمته الغذائية؟ لماذا لا تجرب صنع هذه الأطباق بنفسك؟ مذاقه الرائع لن يخيب ظنك بالتأكيد!