1. Mandarínka obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny B1 a B2, niacín a rôzne minerálne látky, vrátane vápnika, draslíka, horčíka a selénu. Jej dužina je jemná a ľahko stráviteľná, čo ju robí ideálnou pre deti, starších ľudí a ľudí so slabou funkciou trávenia. Vyživuje bez toho, aby spôsobovala tráviace ťažkosti.
2. Ryba mandarínka má sladkú chuť, neutrálnu povahu a je netoxická, pôsobí na meridiány sleziny a žalúdka. Má výživné vlastnosti, ktoré dopĺňajú čchi a krv a zároveň prospievajú slezine a žalúdku. Mäso ryby mandarínka má relatívne nízky obsah kalórií a je bohaté na antioxidanty, ktoré majú kozmetické účinky. Je vynikajúcou voľbou pre ženy, ktoré túžia po chutnom jedle, chcú byť krásne, ale boja sa priberania na váhe.
3. Okrem toho má mandarínska ryba „antituberkulózne“ vlastnosti, čo znamená, že pomáha pri zotavovaní pacientov s tuberkulózou.
4. Mandarínska ryba obsahuje aj zložky, ktoré inhibujú šírenie rakovinových buniek, takže jej pravidelná konzumácia je veľmi prospešná pre prevenciu rakoviny.
5. Mandarínska ryba má sladkú chuť, neutrálnu povahu a vstupuje do meridiánov sleziny a žalúdka. Doplňuje čchi a krv; prospieva slezine a žalúdku.Lieči chudnutie, nedostatok sleziny a žalúdka a krvácanie z konečníka.
Pri príprave ryby nie je potrebné ju vypitvať. Namiesto toho urobte malý rez v blízkosti chvosta, blízko otvoru, kde sa nachádza malý otvor. To umožní oddelenie vnútorných orgánov od tela. Vložte dve paličky do úst a zavediete ich do brušnej dutiny. Dvakrát ich otočte, potom ich vytiahnite a odstráňte vnútorné orgány a žiabre.Nutričná hodnota mandarínovej ryby 1. Mäso mandarínovej ryby má relatívne nízku kalorickú hodnotu, približne 117 kilokalórií na 100 gramov jedlej časti.
2. Obsah bielkovín prevyšuje obsah bielkovín v sladkovodných rybách, ako sú kapor, ryba Wuchang, kapor strieborný, kapor obyčajný, kapor trávnatý a ryba snakehead.
3. Ryba mandarínka poskytuje bielkoviny, tuky, vitamíny B1 a B2, niacín a minerály, vrátane vápnika, draslíka, horčíka a selénu, a má jemné mäso.
4. Na 100 gramov čerstvej jedlej mandarínovej ryby obsahuje: 19,9 gramov bielkovín, 4,2 gramov tuku, 12 mikrogramov vitamínu A, 5,9 miligramov niacínu, 295 miligramov draslíka, 32 miligramov horčíka, 1,07 miligramov zinku, 0,1 miligramov medi, 217 miligramov fosforu a 26,5 mikrogramov selénu.
Výber mandarínovej ryby
Za najšťavnatejšie sa považujú exempláre ulovené na jar od februára do marca.
Vhodné konštitúcie pre mandarínovú rybu
Ideálna pre ľudí s oslabenou konštitúciou, chudnutím spôsobeným tuberkulózou, nedostatkom čchi sleziny a žalúdka, slabou chuťou do jedla alebo podvýživou; obzvlášť prospešná pre starších ľudí, deti, ženy a osoby so slabou slezinou a žalúdkom.
Kontraindikácie konzumácie mandarínovej ryby
Pred alebo po konzumácii tejto ryby nepite čaj. Osoby trpiace astmou alebo hemoptýzou by sa mali zdržať konzumácie; osoby s nadmernou zimou a vlhkosťou by sa jej tiež mali vyhnúť.Tu predstavujeme najbežnejšiu prípravu: mandarínsku rybu na pare!
Mandarínska ryba na pare
Zložky: 1 mandarínska ryba (cca 600 g), 50 ml čerstvého vývaru.
Koreniny: 10 g zázvoru, 10 g jarnej cibule, 10 ml vareného vína, 8 g zelenej cibule, 5 ml sezamového oleja, 5 ml sójovej omáčky, 4 g soli, 1 g sichuanského korenia.
Postup: 1. Rybu mandarínku očistite a vypitvejte. Odstráňte chrbticu z brušnej dutiny. Na každej strane chrbta ryby urobte tri diagonálne rezy, aby vznikol krížový vzor.
2. Zázvor nakrájajte na plátky. Jarnú cibuľku nakrájajte na kúsky a jemne ich rozdrvte. Zmiešajte so soľou a vínom na varenie. Rybu marinujte 20 minút.
3. Sichuanské korenie namočte do vody, kým zmäkne. Jemne ho nasekajte spolu s jarnou cibuľkou.
4. V miske zmiešajte soľ, vývar, kurací bujón, sójovú omáčku, sichuanské korenie, nakrájanú jarnú cibuľku a sezamový olej, aby ste vytvorili ochucovaciu omáčku.
5. Marinovanú mandarínovú rybu vložte do parného koša. Po uvarení odstráňte jarnú cibuľku a zázvor. Parte na vysokom ohni približne 7 minút, dôkladne odkvapkajte a pred podávaním pokvapkajte ochucovacou omáčkou.