1. O peixe mandarim contém proteínas, gorduras, vitaminas B1 e B2, niacina e vários nutrientes minerais, incluindo cálcio, potássio, magnésio e selénio. A sua carne é tenra e facilmente digerível, tornando-o ideal para crianças, idosos e pessoas com função digestiva deficiente. Nutre sem causar desconforto digestivo.
2. O peixe mandarim tem sabor adocicado, natureza neutra e não é tóxico, entrando nos meridianos do baço e do estômago. Possui propriedades nutritivas que reabastecem o qi e o sangue, ao mesmo tempo que beneficia o baço e o estômago. A sua carne é baixa em calorias, mas rica em antioxidantes, oferecendo efeitos embelezadores. Isto torna-o uma excelente escolha para mulheres que anseiam por comida deliciosa, desejam beleza, mas temem o aumento de peso.
3. Além disso, o peixe mandarim possui propriedades «anticancerígenas», o que significa que ajuda na recuperação de pacientes com tuberculose.
4. O peixe mandarim também contém componentes que inibem a propagação das células cancerígenas, tornando o seu consumo regular altamente benéfico para a prevenção do cancro.
5. Além disso, o peixe mandarim tem um sabor doce, natureza neutra e entra nos meridianos do baço e do estômago. Repõe o qi e o sangue; beneficia o baço e o estômago.Trata a emaciação consumptiva, a deficiência do baço-estômago e o sangramento retal.
Ao preparar o peixe, não é necessário eviscerá-lo. Em vez disso, faça uma pequena incisão perto da cauda, perto da abertura anal, onde existe uma pequena abertura. Isto permite que os intestinos se separem do corpo. Insira dois pauzinhos na boca e guie-os até à cavidade abdominal. Torça-os duas vezes e, em seguida, puxe-os para fora, removendo os órgãos internos e as guelras juntos.Valor nutricional do peixe mandarim 1. A carne do peixe mandarim é relativamente baixa em calorias, com aproximadamente 117 quilocalorias por 100 gramas de porção comestível.
2. O seu teor de proteína ultrapassa o de peixes de água doce, como a carpa cruciana, o peixe Wuchang, a carpa prateada, a carpa comum, a carpa herbívora e o peixe-cobra.
3. O peixe mandarim fornece proteína, gordura, vitaminas B1 e B2, niacina e minerais, incluindo cálcio, potássio, magnésio e selénio, com carne tenra.
4. Por 100 gramas de peixe mandarim fresco comestível contém: 19,9 gramas de proteína, 4,2 gramas de gordura, 12 microgramas de vitamina A, 5,9 miligramas de niacina, 295 miligramas de potássio, 32 miligramas de magnésio, 1,07 miligramas de zinco, 0,1 miligramas de cobre, 217 miligramas de fósforo e 26,5 microgramas de selénio.
Selecionando o peixe mandarim
Os exemplares capturados na primavera, entre fevereiro e março, são considerados os mais suculentos.
Constituições adequadas para o peixe mandarim
Ideal para pessoas com constituições enfraquecidas, emagrecimento consumptivo, deficiência de qi do baço-estômago, falta de apetite ou desnutrição; particularmente benéfico para idosos, crianças, mulheres e indivíduos com fraqueza do baço-estômago.Contraindicações para o consumo de peixe mandarim Evite beber chá antes ou depois de comer este peixe. Pessoas com asma ou hemoptise devem abster-se de consumi-lo; indivíduos com frio e humidade excessivos também devem evitá-lo.Aqui apresentamos a preparação mais comum: peixe mandarim cozido no vapor!
Peixe mandarim cozido no vapor
Ingredientes: 1 peixe mandarim (aprox. 600 g), 50 ml de caldo fresco.
Temperos: 10 g de gengibre, 10 g de cebolinha, 10 ml de vinho para cozinhar, 8 g de cebola verde, 5 ml de óleo de sésamo, 5 ml de molho de soja, 4 g de sal, 1 g de pimenta Sichuan.
Método: 1. Limpe e eviscerar o peixe mandarim. Remova a espinha dorsal da cavidade abdominal. Faça três cortes diagonais em cada lado das costas para formar um padrão cruzado.
2. Corte o gengibre em fatias. Corte a cebolinha em pedaços e esmague levemente. Misture com sal e vinho para cozinhar. Deixe o peixe marinar por 20 minutos.
3. Mergulhe a pimenta Sichuan em água até amolecer. Pique finamente junto com a cebolinha.
4. Misture sal, caldo, caldo de galinha, molho de soja, pimenta Sichuan, pasta de cebola verde e óleo de sésamo numa tigela para formar o molho temperado.
5. Coloque o peixe mandarim marinado num cesto para cozinhar a vapor. Depois de cozido, retire o gengibre e a cebola verde. Cozinhe em lume alto por aproximadamente 7 minutos, escorra bem e regue com o molho temperado antes de servir.