1. Mandarinfisk inneholder protein, fett, vitamin B1 og B2, niacin og ulike mineraler, blant annet kalsium, kalium, magnesium og selen. Kjøttet er mørt og lettfordøyelig, noe som gjør det ideelt for barn, eldre og personer med dårlig fordøyelse. Det gir næring uten å forårsake fordøyelsesproblemer.
2. Mandarinfisk har en søt smak, er nøytral i sin natur og giftfri, og påvirker milten og mage-meridianene. Den har næringsrike egenskaper som fyller på qi og blod, samtidig som den er gunstig for milten og magen. Kjøttet er kalorifattig, men rikt på antioksidanter, og har en skjønnhetsfremmende effekt. Dette gjør den til et utmerket valg for kvinner som ønsker seg deilig mat og skjønnhet, men frykter vektøkning.
3. Videre har mandarinfisk «forbruksbekjempende» egenskaper, noe som betyr at den hjelper tuberkulosepasienter med å komme seg.
4. Mandarinfisk inneholder også komponenter som hemmer spredningen av kreftceller, noe som gjør regelmessig inntak svært gunstig for forebygging av kreft.
5. I tillegg har mandarinfisk en søt smak, er nøytral og går inn i milt- og mage-meridianene. Den fyller på qi og blod og er gunstig for milten og magen.Den behandler utmattelse, milt-mage-svikt og rektal blødning.
Når du tilbereder fisken, er det ikke nødvendig å sløye den. I stedet lager du et lite snitt nær halen, nær åpningen, der det er en liten åpning. Dette gjør at de indre organene kan skilles fra kroppen. Stikk to spisepinner inn i munnen og før dem inn i bukhulen. Vri dem to ganger, trekk dem deretter ut og fjern de indre organene og gjellene sammen.Næringsverdien av mandarinfisk 1. Mandarinfiskekjøtt er relativt kalorifattig, med omtrent 117 kilokalorier per 100 gram spiselig del.
2. Proteininnholdet overgår det i ferskvannsfisk som karpe, Wuchang-fisk, sølvkarpe, vanlig karpe, gresskarpe og slangehodefisk.
3. Mandarinfisk inneholder protein, fett, vitamin B1 og B2, niacin og mineraler som kalsium, kalium, magnesium og selen, og har mørt kjøtt.
4. Per 100 gram fersk spiselig mandarinfisk inneholder: 19,9 gram protein, 4,2 gram fett, 12 mikrogram vitamin A, 5,9 milligram niacin, 295 milligram kalium, 32 milligram magnesium, 1,07 milligram sink, 0,1 milligram kobber, 217 milligram fosfor og 26,5 mikrogram selen.
Valg av mandarinfisk
Eksemplarer fanget om våren fra februar til mars anses som de mest saftige.
Egnet for mandarinfisk
Ideell for personer med svekket helse, konsumptiv avmagring, milt-mage qi-mangel, dårlig appetitt eller underernæring; spesielt gunstig for eldre, barn, kvinner og personer med svak milt-mage.
Kontraindikasjoner for inntak av mandarinfisk
Unngå å drikke te før eller etter å ha spist denne fisken. Personer med astma eller blodspytt bør avstå fra inntak; personer med overdreven kulde og fuktighet bør også unngå den.Her presenterer vi den vanligste tilberedningsmetoden: dampet mandarinfisk!
Dampet mandarinfisk
Ingredienser: 1 mandarinfisk (ca. 600 g), 50 ml fersk buljong.
Krydder: 10 g ingefær, 10 g vårløk, 10 ml matlagingsvin, 8 g grønn løk, 5 ml sesamolje, 5 ml soyasaus, 4 g salt, 1 g Sichuan-pepperkorn.
Fremgangsmåte: 1. Rens og sløyt mandarinfisken. Fjern ryggbenet fra bukhulen. Lag tre kryssformede snitt på hver side av fiskens rygg.
2. Skjær ingefæren i skiver. Skjær vårløken i biter og knus dem. Bland med salt og matlagingsvin. Marinér fisken i 20 minutter.
3. Legg Sichuan-pepperkornene i bløt i vann til de er myke. Mal dem til en fin pasta sammen med vårløkens grønne deler.
4. Bland salt, buljong, kyllingbuljong, soyasaus, Sichuan-pepperkorn, hakket vårløk og sesamolje i en bolle for å lage smaksaus.
5. Legg den marinerte mandarinfisken i en dampkurv. Når den er ferdig kokt, fjern vårløken og ingefæren. Damp på høy varme i ca. 7 minutter, drener grundig, og drypp over smaksausen før servering.