1. Le poisson mandarin contient des protéines, des lipides, des vitamines B1 et B2, de la niacine et divers minéraux tels que le calcium, le potassium, le magnésium et le sélénium. Sa chair est tendre et facile à digérer, ce qui le rend idéal pour les enfants, les personnes âgées et celles qui ont une fonction digestive faible. Il nourrit sans causer de troubles digestifs.
2. Le poisson mandarin a un goût sucré, une nature neutre et n'est pas toxique. Il pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Il possède des propriétés nourrissantes qui reconstituent le qi et le sang tout en étant bénéfique pour la rate et l'estomac. Sa chair est faible en calories mais riche en antioxydants, ce qui lui confère des effets embellissants. Cela en fait un excellent choix pour les femmes qui aiment les plats délicieux, recherchent la beauté, mais craignent de prendre du poids.
3. De plus, le poisson mandarin possède des propriétés « antituberculeuses », ce qui signifie qu'il aide à la guérison des patients atteints de tuberculose.
4. Le poisson mandarin contient également des composants qui inhibent la propagation des cellules cancéreuses, ce qui rend sa consommation régulière très bénéfique pour la prévention du cancer.
5. En outre, le poisson mandarin a un goût sucré, une nature neutre et pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Il reconstitue le qi et le sang et est bénéfique pour la rate et l'estomac.Il traite la cachexie, la déficience de la rate et de l'estomac et les saignements rectaux.
Lors de la préparation du poisson, il n'est pas nécessaire de le vider. Il suffit de pratiquer une petite incision près de la queue, à proximité de l'orifice, où se trouve une petite ouverture. Cela permet de séparer les organes internes du corps. Insérez deux baguettes dans la bouche et guidez-les dans la cavité abdominale. Tournez-les deux fois, puis retirez-les, en retirant les organes internes et les branchies ensemble.Valeur nutritionnelle du poisson mandarin 1. La chair du poisson mandarin est relativement faible en calories, avec environ 117 kilocalories pour 100 grammes de partie comestible.
2. Sa teneur en protéines dépasse celle des poissons d'eau douce tels que le carassin, le poisson Wuchang, la carpe argentée, la carpe commune, la carpe herbivore et le poisson-serpent.
3. Le poisson mandarin fournit des protéines, des lipides, des vitamines B1 et B2, de la niacine et des minéraux tels que le calcium, le potassium, le magnésium et le sélénium, et sa chair est tendre.
4. Pour 100 grammes de poisson mandarin frais comestible, on trouve : 19,9 grammes de protéines, 4,2 grammes de lipides, 12 microgrammes de vitamine A, 5,9 milligrammes de niacine, 295 milligrammes de potassium, 32 milligrammes de magnésium, 1,07 milligrammes de zinc, 0,1 milligrammes de cuivre, 217 milligrammes de phosphore et 26,5 microgrammes de sélénium.
Sélectionner le poisson mandarin
Les spécimens pêchés au printemps, entre février et mars, sont considérés comme les plus succulents.
Constitutions adaptées au poisson mandarin
Idéal pour les personnes ayant une constitution affaiblie, souffrant d'émaciation consomptive, d'une déficience du qi de la rate et de l'estomac, d'un manque d'appétit ou de malnutrition ; particulièrement bénéfique pour les personnes âgées, les enfants, les femmes et les personnes souffrant d'une faiblesse de la rate et de l'estomac.
Contre-indications à la consommation de poisson mandarin
Évitez de boire du thé avant ou après avoir mangé du poisson. Ne convient pas aux personnes souffrant d'asthme ou d'hémoptysie. Les personnes souffrant d'un excès de froid et d'humidité doivent s'abstenir d'en consommer.
Méthodes de préparation du poisson mandarin
Après avoir exploré sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits, quelles sont les méthodes de cuisson du poisson mandarin ? Comment tirer le meilleur parti de son efficacité et de ses bienfaits nutritionnels ?Nous vous présentons ici la préparation la plus courante : le poisson mandarin à la vapeur !
Poisson mandarin à la vapeur
Ingrédients : 1 poisson mandarin (environ 600 g), 50 ml de bouillon frais.
Assaisonnement : 10 g de gingembre, 10 g d'oignons verts, 10 ml de vin de cuisine, 8 g d'oignons verts, 5 ml d'huile de sésame, 5 ml de sauce soja, 4 g de sel, 1 g de poivre du Sichuan.
Préparation : 1. Nettoyez et videz le poisson mandarin. Retirez l'arête dorsale de la cavité abdominale. Faites trois entailles transversales de chaque côté du dos du poisson.
2. Émincez le gingembre. Coupez l'oignon nouveau en morceaux et écrasez-le légèrement. Mélangez-le avec le sel et le vin de cuisine. Faites mariner le poisson pendant 20 minutes.
3. Faites tremper les grains de poivre du Sichuan dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Hachez-les finement avec les oignons nouveaux.
4. Mélangez le sel, le bouillon, le bouillon de poulet, la sauce soja, les grains de poivre du Sichuan, la pâte d'oignons verts et l'huile de sésame dans un bol pour former la sauce d'assaisonnement.
5. Placez le poisson mandarin mariné dans un panier vapeur. Une fois cuit, retirez le gingembre et les oignons verts. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 7 minutes, égouttez bien, puis arrosez de sauce d'assaisonnement avant de servir.