1. El pescado mandarín contiene proteínas, grasas, vitaminas B1 y B2, niacina y diversos nutrientes minerales, como calcio, potasio, magnesio y selenio. Su carne es tierna y fácil de digerir, lo que lo hace ideal para niños, ancianos y personas con problemas digestivos. Nutre sin causar molestias digestivas.
2. El pescado mandarín tiene un sabor dulce, es de naturaleza neutra y no es tóxico, y actúa sobre los meridianos del bazo y el estómago. Posee propiedades nutritivas que reponen el qi y la sangre, al tiempo que benefician al bazo y al estómago. La carne del pescado mandarín es relativamente baja en calorías y rica en componentes antioxidantes, lo que le confiere efectos embellecedores. Es una excelente opción para las mujeres que desean comer alimentos deliciosos, buscan la belleza, pero temen ganar peso.
3. Además, el pez mandarín posee propiedades «anticonsumistas», lo que significa que ayuda a la recuperación de los pacientes con tuberculosis.
4. El pez mandarín también contiene componentes que inhiben la propagación de las células cancerosas, por lo que su consumo regular es muy beneficioso para la prevención del cáncer.
5. Además, el pez mandarín tiene un sabor dulce, es de naturaleza neutra y entra en los meridianos del bazo y el estómago. Repone el qi y la sangre y beneficia al bazo y al estómago.Trata el desgaste por consumo, la deficiencia del bazo y el estómago y el sangrado rectal.
Al preparar el pescado, no es necesario destriparlo. En su lugar, haga una pequeña incisión cerca de la cola, cerca del ano, donde hay una pequeña abertura. Esto permite separar los órganos internos del cuerpo. Inserte dos palillos en la boca y guíelos hacia la cavidad abdominal. Gírelos dos veces y luego sáquelos, retirando los órganos internos y las branquias juntos.Valor nutricional del pez mandarín 1. La carne del pez mandarín es relativamente baja en calorías, con aproximadamente 117 kilocalorías por cada 100 gramos de porción comestible.
2. Su contenido en proteínas supera al de los peces de agua dulce como la carpa cruciana, el pez Wuchang, la carpa plateada, la carpa común, la carpa herbívora y el pez cabeza de serpiente.
3. El pez mandarín proporciona proteínas, grasas, vitaminas B1 y B2, niacina y minerales como calcio, potasio, magnesio y selenio, además de una carne tierna.
4. Por cada 100 gramos de pescado mandarín fresco comestible contiene: 19,9 gramos de proteínas, 4,2 gramos de grasas, 12 microgramos de vitamina A, 5,9 miligramos de niacina, 295 miligramos de potasio, 32 miligramos de magnesio, 1,07 miligramos de zinc, 0,1 miligramos de cobre, 217 miligramos de fósforo y 26,5 microgramos de selenio.
Selección del pez mandarín
Los ejemplares capturados en primavera, entre febrero y marzo, se consideran los más suculentos.
Constituciones adecuadas para el pez mandarín
Ideal para personas con constituciones debilitadas, emaciación consumida, deficiencia de qi del bazo y el estómago, falta de apetito o desnutrición; especialmente beneficioso para personas mayores, niños, mujeres y personas con debilidad del bazo y el estómago.
Contraindicaciones para el consumo de pez mandarín
Evite beber té antes o después de comer pescado. No es adecuado para personas con asma o hemoptisis. Las personas con exceso de frío y humedad deben abstenerse de consumirlo.
Métodos de preparación del pez mandarín
Una vez explorado su valor nutricional y sus beneficios, ¿cuáles son los métodos de cocción del pez mandarín? ¿Cómo se puede aprovechar mejor su eficacia y sus beneficios nutricionales?A continuación, presentamos la preparación más común: ¡pescado mandarín al vapor!
Pescado mandarín al vapor
Ingredientes: 1 pescado mandarín (aprox. 600 g), 50 ml de caldo fresco.
Condimentos: 10 g de jengibre, 10 g de cebolleta, 10 ml de vino de cocina, 8 g de cebolla verde, 5 ml de aceite de sésamo, 5 ml de salsa de soja, 4 g de sal, 1 g de granos de pimienta de Sichuan.
Preparación: 1. Limpiar y eviscerar el pez mandarín. Retirar la espina dorsal de la cavidad abdominal. Hacer tres cortes transversales a cada lado de la espalda del pez.
2. Cortar el jengibre en rodajas. Cortar la cebolleta en trozos y machacarla ligeramente. Mezclar con sal y vino de cocina. Marinar el pescado durante 20 minutos.
3. Remojar los granos de pimienta de Sichuan en agua hasta que se ablanden. Picar finamente junto con las hojas verdes de la cebolleta.
4. Mezcle la sal, el caldo, el caldo de pollo, la salsa de soja, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de cebolleta y el aceite de sésamo en un bol para formar la salsa aromática.
5. Coloque el pescado mandarín marinado en una cesta vaporera. Una vez cocido, retire el jengibre y la cebolleta. Cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 7 minutos, escurra bien y rocíe con la salsa aromática antes de servir.