1. Το μανταρίνι περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες Β1 και Β2, νιασίνη και διάφορα μεταλλικά θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σελήνιο. Η σάρκα του είναι τρυφερή και εύπεπτη, καθιστώντας το ιδανικό για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με κακή πεπτική λειτουργία. Θρέφει χωρίς να προκαλεί πεπτικές διαταραχές.
2. Το μανταρίνι έχει γλυκιά γεύση, είναι ουδέτερο στη φύση του και μη τοξικό, και εισέρχεται στους μεσημβρινούς του σπλήνα και του στομάχου. Έχει θρεπτικές ιδιότητες που αναπληρώνουν το τσι και το αίμα, ενώ ωφελεί τον σπλήνα και το στομάχι. Η σάρκα του έχει λίγες θερμίδες, αλλά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, προσφέροντας ομορφιά. Αυτό το καθιστά εξαιρετική επιλογή για γυναίκες που λαχταρούν νόστιμο φαγητό, επιθυμούν ομορφιά, αλλά φοβούνται την αύξηση βάρους.
3. Επιπλέον, το μανταρίνι έχει «αντιφυματικές» ιδιότητες, που σημαίνει ότι βοηθά στην ανάρρωση των ασθενών με φυματίωση.
4. Το μανταρίνι περιέχει επίσης συστατικά που αναστέλλουν την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων, καθιστώντας την τακτική κατανάλωσή του ιδιαίτερα ευεργετική για την πρόληψη του καρκίνου.
5. Επιπλέον, το μανταρίνι έχει γλυκιά γεύση, ουδέτερη φύση και εισέρχεται στους μεσημβρινούς του σπλήνα και του στομάχου. Αναπληρώνει το τσι και το αίμα και ωφελεί τον σπλήνα και το στομάχι.Αντιμετωπίζει την εξάντληση, την ανεπάρκεια του σπλήνα και του στομάχου και την αιμορραγία του ορθού.
Κατά την προετοιμασία του ψαριού, δεν χρειάζεται να το ξεκοιλιάσετε. Αντ' αυτού, κάντε μια μικρή τομή κοντά στην ουρά, κοντά στην οπή, όπου υπάρχει ένα μικρό άνοιγμα. Αυτό επιτρέπει στα έντερα να διαχωριστούν από το σώμα. Εισάγετε δύο ξυλάκια στο στόμα και οδηγήστε τα στην κοιλιακή κοιλότητα. Στρίψτε τα δύο φορές και μετά τραβήξτε τα έξω, αφαιρώντας τα εσωτερικά όργανα και τα βράγχια μαζί.Θρεπτική αξία του μανταρινιού 1. Το κρέας του μανταρινιού είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες, με περίπου 117 κιλοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους.
2. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες υπερβαίνει αυτή των ψαριών γλυκού νερού, όπως η κυπρίνος, το ψάρι Wuchang, η ασημένια κυπρίνος, η κοινή κυπρίνος, η χόρτοκυπρίνος και το ψάρι snakehead.
3. Το μανταρίνι παρέχει πρωτεΐνες, λίπος, βιταμίνες Β1 και Β2, νιασίνη και μέταλλα, όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σελήνιο, με τρυφερό κρέας.
4. Ανά 100 γραμμάρια φρέσκου βρώσιμου μανταρινιού περιέχει: 19,9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4,2 γραμμάρια λίπους, 12 μικρογραμμάρια βιταμίνης Α, 5,9 χιλιοστόγραμμα νιασίνης, 295 χιλιοστόγραμμα καλίου, 32 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου, 1,07 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου, 0,1 χιλιοστόγραμμα χαλκού, 217 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου και 26,5 μικρογραμμάρια σεληνίου.
Επιλογή μανταρινιού
Τα δείγματα που αλιεύονται την άνοιξη, από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο, θεωρούνται τα πιο ζουμερά.
Κατάλληλες σωματικές διαθέσεις για το μανταρίνο
Ιδανικό για άτομα με εξασθενημένη σωματική διάθεση, εξαντλητική ατροφία, ανεπάρκεια σπλήνα-στομάχου, κακή όρεξη ή υποσιτισμό. Ιδιαίτερα ευεργετικό για ηλικιωμένους, παιδιά, γυναίκες και άτομα με αδυναμία σπλήνα-στομάχου.
Αντενδείξεις για την κατανάλωση μανταρινιού
Αποφύγετε να πίνετε τσάι πριν ή μετά την κατανάλωση ψαριού. Δεν είναι κατάλληλο για άτομα με άσθμα ή αιμόπτυση. Όσοι έχουν υπερβολικό κρύο και υγρασία πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή του.
Μέθοδοι προετοιμασίας του μανταρινιού
Αφού εξερευνήσαμε τη θρεπτική του αξία και τα οφέλη του, ποιες είναι οι μέθοδοι μαγειρέματος του μανταρινιού; Πώς μπορεί κανείς να αξιοποιήσει καλύτερα την αποτελεσματικότητα και τα θρεπτικά του οφέλη;Εδώ παρουσιάζουμε τον πιο συνηθισμένο τρόπο παρασκευής: μανταρίνι ψάρι στον ατμό!
Μανταρίνι ψάρι στον ατμό
Συστατικά: 1 μανταρίνι ψάρι (περίπου 600 g), 50 ml φρέσκο ζωμό.
Καρυκεύματα: 10 g τζίντζερ, 10 g φρέσκο κρεμμύδι, 10 ml κρασί μαγειρικής, 8 g πράσινο κρεμμύδι, 5 ml σησαμέλαιο, 5 ml σόγια σος, 4 g αλάτι, 1 g κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν.
Μέθοδος: 1. Καθαρίστε και ξεκοιλιάστε το μανταρίνι. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη από την κοιλιακή κοιλότητα. Κάντε τρεις εγκάρσιες τομές σε κάθε πλευρά της ράχης του ψαριού.
2. Κόψτε το τζίντζερ σε φέτες. Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι σε κομμάτια και συνθλίψτε το ελαφρά. Ανακατέψτε με αλάτι και κρασί μαγειρικής. Μαρινάρετε το ψάρι για 20 λεπτά.
3. Βυθίστε τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόψτε τους μαζί με τα πράσινα μέρη του φρέσκου κρεμμυδιού.
4. Ανακατέψτε το αλάτι, το ζωμό, το ζωμό κοτόπουλου, τη σόγια σος, τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν, την πάστα κρεμμυδιού και το σησαμέλαιο σε ένα μπολ για να φτιάξετε τη σάλτσα.
5. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο μανταρίνι σε ένα καλάθι ατμού. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το τζίντζερ και το κρεμμύδι. Ατμίστε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 7 λεπτά, στραγγίστε καλά και ραντίστε με τη σάλτσα πριν το σερβίρετε.