1. Mandarinfisk indeholder protein, fedt, vitamin B1 og B2, niacin og forskellige mineraler, herunder calcium, kalium, magnesium og selen. Dens kød er mørt og let fordøjeligt, hvilket gør den ideel til børn, ældre og personer med dårlig fordøjelse. Den nærer uden at forårsage fordøjelsesbesvær.
2. Mandarinfisk har en sød smag, er neutral i sin natur og ikke-giftig og påvirker milt- og mavemeridianerne. Den har nærende egenskaber, der genopbygger qi og blod, samtidig med at den gavner milten og maven. Køddet er kaloriefattigt, men rig på antioxidanter, hvilket giver en forskønnende effekt. Det gør den til et fremragende valg for kvinder, der elsker lækker mad, ønsker at være smukke, men frygter vægtøgning.
3. Derudover har mandarinfisk "antituberkuløse" egenskaber, hvilket betyder, at den hjælper med at helbrede tuberkulosepatienter.
4. Mandarinfisk indeholder også komponenter, der hæmmer spredningen af kræftceller, hvilket gør regelmæssig indtagelse meget gavnlig for forebyggelse af kræft.
5. Desuden har mandarinfisk en sød smag, er neutral og påvirker milt- og mavemeridianerne. Den genopbygger qi og blod og har en gavnlig virkning på milt og mave.Den behandler svind, milt-mave-svaghed og tarmblødning.
Når fisken tilberedes, er det ikke nødvendigt at rense den. I stedet skal der laves et lille snit nær halen, tæt på gællen, hvor der er en lille åbning. Dette gør det muligt at adskille de indre organer fra kroppen. Indsæt to spisepinde i munden og før dem ind i bughulen. Drej dem to gange, træk dem derefter ud og fjern de indre organer og gæller sammen.Mandarinfiskens næringsværdi 1. Mandarinfiskens kød er relativt kaloriefattigt med ca. 117 kilokalorier pr. 100 gram spiselig del.
2. Dens proteinindhold overstiger det for ferskvandsfisk som karpe, Wuchang-fisk, sølvkarpe, almindelig karpe, græskarpe og slangehovedfisk.
3. Mandarinfisk leverer protein, fedt, vitamin B1 og B2, niacin og mineraler, herunder calcium, kalium, magnesium og selen, med mørt kød.
4. Per 100 gram frisk spiselig mandarinfisk indeholder: 19,9 gram protein, 4,2 gram fedt, 12 mikrogram vitamin A, 5,9 milligram niacin, 295 milligram kalium, 32 milligram magnesium, 1,07 milligram zink, 0,1 milligram kobber, 217 milligram fosfor og 26,5 mikrogram selen.
Valg af mandarinfisk
Eksemplarer fanget i foråret fra februar til marts anses for at være de mest saftige.
Egnet for mandarinfisk
Ideel til personer med svækket helbred, udmagring, milt-mave-qi-mangel, dårlig appetit eller underernæring; særligt gavnlig for ældre, børn, kvinder og personer med svag milt-mave.
Kontraindikationer for indtagelse af mandarinfisk
Undgå at drikke te før eller efter at have spist fisk. Ikke egnet til personer med astma eller hæmoptyse. Personer med overdreven kulde og fugtighed bør undgå indtagelse.
Tilberedningsmetoder for mandarinfisk
Efter at have undersøgt dens næringsværdi og fordele, hvad er så tilberedningsmetoderne for mandarinfisk? Hvordan kan man bedst udnytte dens effektivitet og ernæringsmæssige fordele?Her præsenterer vi den mest almindelige tilberedningsmetode: dampet mandarinfisk!
Dampet mandarinfisk
Ingredienser: 1 mandarinfisk (ca. 600 g), 50 ml frisk bouillon.
Krydderier: 10 g ingefær, 10 g forårsløg, 10 ml madlavningsvin, 8 g grøn løg, 5 ml sesamolie, 5 ml sojasovs, 4 g salt, 1 g Sichuan-peberkorn.
Fremgangsmåde: 1. Rens og udtag mandarinfisken. Fjern rygbenet fra bughulen. Lav tre krydsformede snit på hver side af fiskens ryg.
2. Skær ingefæren i skiver. Skær forårsløgene i stykker og knus dem let. Bland med salt og madlavningsvin. Lad fisken marinere i 20 minutter.
3. Blød Sichuan-peberkornene i vand, indtil de er bløde. Hak dem fint sammen med forårsløgene.
4. Bland salt, bouillon, kyllingebouillon, sojasovs, Sichuan-peberkorn, forårsløgspasta og sesamolie i en skål for at danne smagsaucen.
5. Læg den marinerede mandarinfisk i en dampkurv. Når den er kogt, fjernes ingefæren og forårsløgene. Damp den ved høj varme i ca. 7 minutter, dræn den grundigt og dryp derefter med smagsaucen inden servering.