1. يحتوي سمك الماندرين على البروتين والدهون والفيتامينات B1 و B2 والنياسين ومختلف العناصر المعدنية الغذائية بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم. لحمه طري وسهل الهضم، مما يجعله مثاليًا للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظيفة الهضم. إنه يغذي دون التسبب في أي إزعاج في الجهاز الهضمي.
2. سمك الماندرين نفسه حلو المذاق، محايد بطبيعته، وغير سام، ويدخل في مسارات الطحال والمعدة. له خصائص مغذية تعمل على تجديد الطاقة والدم مع إفادة الطحال والمعدة. لحمه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بمضادات الأكسدة، مما يمنحه تأثيرات تجميلية. وهذا يجعله خيارًا ممتازًا للسيدات اللواتي يتوقن إلى الطعام اللذيذ، ويرغبن في الجمال، ولكنهن يخشين زيادة الوزن.
3. بالإضافة إلى ذلك، يمتلك سمك الماندرين خصائص "مضادة للسل"، مما يعني أنه يساعد في شفاء مرضى السل.
4. يحتوي سمك الماندرين أيضًا على مكونات تمنع انتشار الخلايا السرطانية، مما يجعل تناوله بانتظام مفيدًا للغاية للوقاية من السرطان.
5. علاوة على ذلك، يتميز سمك الماندرين بطعمه الحلو وطبيعته المحايدة، ويدخل في مسارات الطحال والمعدة. يجدد الطاقة الحيوية والدم؛ ويفيد الطحال والمعدة.يعالج الهزال الاستهلاكي، ونقص الطحال والمعدة، ونزيف المستقيم.
عند تحضير السمك، لا داعي لتنظيفه. بدلاً من ذلك، قم بعمل شق صغير بالقرب من الذيل، بالقرب من الفتحة، حيث توجد فتحة صغيرة. هذا يسمح للأعضاء الداخلية بالانفصال عن الجسم. أدخل عودين من عيدان الطعام في الفم وادخلهما في التجويف البطني. لفهما مرتين، ثم اسحبهما للخارج، مع إزالة الأعضاء الداخلية والخياشيم معًا.القيمة الغذائية لسمك الماندرين 1. لحم سمك الماندرين منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية، حيث يحتوي على حوالي 117 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
2. يتجاوز محتواه من البروتين محتوى الأسماك النهرية مثل الكارب الكروشيان والسمك ووتشانغ والكارب الفضي والكارب العادي والكارب العشبي وسمك رأس الأفعى.
3. يوفر سمك الماندرين البروتين والدهون والفيتامينات B1 و B2 والنياسين والمعادن بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم، مع لحم طري.
4. يحتوي كل 100 جرام من سمك الماندرين الطازج الصالح للأكل على: 19.9 جرام من البروتين، و4.2 جرام من الدهون، و12 ميكروغرام من فيتامين أ، و5.9 ملليغرام من النياسين، و295 ملليغرام من البوتاسيوم، و32 ملليغرام من المغنيسيوم، و1.07 ملليغرام من الزنك، و0.1 ملليغرام من النحاس، و217 ملليغرام من الفوسفور، و26.5 ميكروغرام من السيلينيوم.
اختيار سمك الماندرين
تعتبر العينات التي يتم صيدها في الربيع من فبراير إلى مارس هي الأكثر طراوة.
البنية الجسدية المناسبة لتناول سمك الماندرين
مثالي لمن يعانون من ضعف البنية الجسدية، الهزال الاستهلاكي، نقص طاقة الطحال والمعدة، ضعف الشهية، أو سوء التغذية؛ مفيد بشكل خاص لكبار السن، الأطفال، النساء، والأفراد الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة.
موانع تناول سمك الماندرين
تجنب شرب الشاي قبل أو بعد تناول هذا السمك. يجب على المصابين بالربو أو نفث الدم الامتناع عن تناوله؛ كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من البرد والرطوبة الزائدة تجنبه.نقدم هنا الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداده: سمك الماندرين المطهو على البخار!
سمك الماندرين المطهو على البخار
المكونات: 1 سمكة ماندرين (حوالي 600 جرام)، 50 مل من المرق الطازج.
التوابل: 10 جرام من الزنجبيل، 10 جرام من البصل الأخضر، 10 مل من نبيذ الطهي، 8 جرام من البصل الأخضر، 5 مل من زيت السمسم، 5 مل من صلصة الصويا، 4 جرام من الملح، 1 جرام من الفلفل الصيني.
طريقة التحضير: 1. نظف السمك الماندرين وأخرج أحشاءه. أزل العمود الفقري من تجويف البطن. اصنع ثلاثة قطع قطرية على كل جانب من ظهر السمكة لتشكيل نمط متقاطع.
2. قطّع الزنجبيل. قطّع البصل الأخضر إلى أجزاء واسحقها قليلاً. اخلطها مع الملح ونبيذ الطهي. انقع السمك لمدة 20 دقيقة.
3. انقع فلفل سيتشوان في الماء حتى يلين. افرمه جيداً مع البصل الأخضر.
4. اخلط الملح والمرق ومرق الدجاج وصلصة الصويا وحبوب الفلفل الصيني ومعجون البصل الأخضر وزيت السمسم في وعاء لتشكيل صلصة التتبيل.
5. ضع سمك الماندرين المتبل في سلة البخار. بمجرد أن ينضج، أزل الزنجبيل والبصل الأخضر. اطهه على نار عالية لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم صفيه جيدًا، ثم رشه بصلصة التتبيل قبل التقديم.