Sık sık farkında olmadan ihtiyacımızdan fazla sebze satın alırız ve kısa süre sonra bunların bozulduğunu fark ederiz. Sebzelerinizi sürekli taze tutmak için birkaç saklama yöntemi aşağıda verilmiştir. 1. Mantarlar Taze mantarları saklama: Tuzlu suda bekletme:Taze mantarların tabanını iyice temizleyin, ardından %1 tuzlu su çözeltisinde 10-15 dakika bekletin. Suyu iyice süzün, plastik bir torbaya aktarın ve 3-5 gün saklayın. Suda bekletme: Taze mantarları yıkayın, bir kaba koyun ve suyla örtün. Mantarlar yüzer ise, küçük bir nesneyle bastırın.Bu yöntem kısa süreli saklama için uygundur. Renk değişikliğini önlemek için demir kaplar kullanmaktan kaçının. Daha büyük miktarlarda, mantarları kısa bir süre havada kurutun, ardından her katmana tuz serpiştirerek demir içermeyen bir kapta katmanlar halinde yerleştirin. Bu yöntemle mantarları bir yıldan fazla süre saklayabilirsiniz.
2. Patlıcanlar
Renk bozulmasını önleme: Patlıcanlardaki asidik bileşikler kolayca okside olur ve siyahlaşmalarına neden olur. Kesildikten sonra, pişirmeye hazır olana kadar suda bekletin.Bambu Filizleri
Taze Filizleri Saklama: Bambu filizleri taze bir sebzedir; ne kadar taze ve yumuşak olursa, dokusu o kadar iyi olur. Satın aldıktan sonra hemen tüketilmeyecekse, kesilen yüzeylere biraz tuz sürün ve tazeliğini ve dokusunu korumak için buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklayın.
4. Turp
İçi Boş Kalmasını Önleme: Turpların filizlenmesi ve çiçek açması besin maddelerini tüketir ve içi boş kalmasına neden olur.Filizlenmeyi önlemek, besin maddelerini korumak ve nemi muhafaza etmek için tepe kısmını kesin. Az miktarda kısa süreli saklama için, tepe kısmını kestikten sonra turpları iyi kapatılmış, toksik olmayan plastik bir torbaya koyun. Torbayı sıkıca kapatın ve 0-5 °C'lik serin ve nemli bir yerde saklayın.
5. Patates
Patateslerin saklanması: Taze patatesleri birkaç yeşil elma ile birlikte temiz bir karton kutuya koyun (genellikle kutu başına 4-5 patates). Kesilmiş patateslerin renginin bozulmasını önleme: Kesilmiş patatesler havaya maruz kaldıklarında oksitlenir ve rengi bozulur. Kesilmiş patatesleri pişirmeye hazır olana kadar suda bekletin.
6. Kereviz
Taze, eşit büyüklükteki kereviz saplarını sıkıca bağlayın. Sapları ve yaprakları streç film veya plastik torba ile sıkıca sarın. Kökleri aşağıya bakacak şekilde bir kase suya dik olarak yerleştirin. Bu yöntem, kerevizi bir haftaya kadar taze ve gevrek tutar.Kereviz yapraklarını çıkarın, iyice durulayın, büyük parçalar halinde kesin ve bir öğle yemeği kutusu veya temiz bir gıda saklama poşetine düzgünce yerleştirin. Kabı veya poşeti kapatın ve buzdolabında saklayın. Gerektiğinde kullanın.
7. Frenk soğanı
Suya batırma: Taze, düzgünce düzenlenmiş frenk soğanlarını iple bağlayın, kökleri aşağıya bakacak şekilde bir leğene su doldurun. Bu şekilde 3-5 gün saklayabilirsiniz.Yaprak sarma: Soğanları düzgünce demet haline getirin, ardından Çin lahanası yapraklarına sarın. Serin ve gölgeli bir yerde 3-5 gün saklayın.
8. Taze soğan
Kış saklama yöntemleri: Suya batırma: Kalın, sert beyaz saplı taze soğanları seçin. Kökleri aşağıya bakacak şekilde bir kase suya dik olarak yerleştirin. Bu, sapların içi boşalmasını önler ve büyümeye devam etmesini sağlar.Güneşte Kurutma Yöntemi: Yeşil kısımları çıkarmadan güneş ışığında solmasına izin verin. Sıkıca bağlayın ve kökleri aşağıya bakacak şekilde balkondaki gölgeli, karanlık bir yere dik olarak yerleştirin. Çürümeyi önlemek için neme maruz kalmasını önleyin, ancak aşırı kuruluk da sapların buruşmasına ve içi boş kalmasına neden olduğu için zararlıdır. Donmuş Yeşil Soğanları Canlandırma: Canlandırma, donma durumuna bağlıdır; donma öncesi dokusuna tamamen geri dönmesi imkansızdır.Dondurulduktan sonra, hücreler arası boşluklardaki buz kristallerinin dış basınçla ezilmesini önlemek için pırasaları hareket ettirmeyin. Bu, hücrelerin yırtılmasına, özsu sızmasına ve ardından çürümeye neden olabilir. Dondurulmuş pırasaları kullanırken dikkatli olun. Kullanmadan önce, yavaş yavaş çözülmeleri için önceden içeriye alın.
9. Soğan
Saklama: Temiz ve kuru file torbalar veya eski naylon çoraplar. Soğanları içine koyun, ağzını ip ile sıkıca bağlayın ve nem ve çürümeyi önlemek için serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir alana asın. Donmuş soğanları canlandırma: Donmuş soğanları doğrudan tüketmeyin. Orijinal hallerine dönmeleri için yarım gün suda bekletin.
10. Taze Zencefil
Taze Zencefilin Saklanması: Taze zencefilin saklanması zordur. Sıcak hava kurumasını, sertleşmesini ve buruşmasını sağlarken, soğuk hava donma hasarına ve çürümeye neden olur. Bozulmuş zencefil küflenir ve yenilmez hale gelir.Kuma gömme: Kabuğu zarar görmemiş ve sapları kalın olan büyük zencefil rizomlarını seçin. Filizlenen tomurcukları çıkarın. Zencefili nemli ama ıslak olmayan ince kumlu toprak veya balçık toprağa gömün. Kışın donlardan korumak için nispeten sıcak, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın.Uygun kaplar arasında saksılar veya leğenler bulunur. Torbalama: Daha küçük miktarlar için zencefili kağıt veya plastik torbalara koyun ve 11-14 °C'de saklayın.
Kurumayı önleme: Zencefili iyice yıkayın, havada kurutun, ardından tuzlukta saklayın; alternatif olarak, zencefili soyun, biraz beyaz veya sarı pirinç şarabı ekleyin ve sıkıca kapatın. Sebzelerin tazeliğini korumak çok önemlidir ve yıkama sırasında pestisit kalıntılarını gidermek de aynı derecede önemlidir. Bu pratik ipuçları, sizin ve ailenizin sağlıklı yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlar!