Pogosto nehote kupimo več zelenjave, kot jo potrebujemo, in kmalu ugotovimo, da se je pokvarila. Tukaj je nekaj načinov shranjevanja, da bo vaša zelenjava ostala sveža. 1. Gobe Shranjevanje svežih gob: namakanje v slani vodi:Sveže gobe temeljito očistite, nato jih namočite v 1-odstotni slani vodi za 10–15 minut. Dobro jih odcedite, prestavite v plastično vrečko in shranite za 3–5 dni. Namakanje v vodi: Sveže gobe operite, položite v posodo in zalijte z vodo. Če gobe plavajo, jih obtežite z majhnim predmetom.Ta metoda je primerna za kratkotrajno shranjevanje. Izogibajte se uporabi železni posod, da preprečite obarvanje. Pri večjih količinah gobe na kratko posušite na zraku, nato pa jih zložite v posodo iz neželeznih kovin in med vsako plast posujte s soljo. Ta metoda omogoča shranjevanje več kot eno leto.
2. Jajčevci
Preprečevanje obarvanja: Kisle spojine v jajčevcih se hitro oksidirajo, zaradi česar počrnijo. Po razrezu jih namočite v vodo, dokler niso pripravljeni za kuhanje.Bambusovi poganjki
Ohranjanje svežih poganjkov: Bambusovi poganjki so sveža zelenjava; bolj so sveži in nežni, boljša je njihova tekstura. Če jih ne porabite takoj po nakupu, na rezane površine nanesite malo soli in jih shranite v predalu za zelenjavo v hladilniku, da ohranijo svežino in teksturo.
4. Redkev
Preprečevanje votlih sredic: Kalitev in cvetenje redkve izčrpata hranila, kar vodi do votlih sredic.Odstranite vrhnji del, da preprečite kalitev, ohranite hranilne snovi in vlago. Za kratkotrajno shranjevanje majhnih količin redkvice po odstranitvi vrhnjega dela shranite v dobro zaprto, nestrupeno plastično vrečko. Vrečko dobro zaprite in shranite na hladnem, vlažnem mestu pri temperaturi 0–5 °C.
5. Krompir
Shranjevanje krompirja: Svež krompir shranite v čisto kartonsko škatlo z nekaj zelenimi jabolki (običajno 4–5 krompirjev na škatlo). Preprečevanje obarvanja narezanega krompirja: Izpostavljene površine krompirja se oksidirajo in obarvajo ob stiku z zrakom. Narezan krompir namočite v vodo, dokler ni pripravljen za kuhanje.
6. Zelena
Sveže, nepoškodovane steble zelene trdno povežite. Stebla in liste tesno zavijte v prozorno folijo ali plastično vrečko. Sveženj postavite pokonci v skledo z vodo, tako da so korenine obrnjene navzdol. Ta metoda ohranja zeleno svežo in hrustljavo do enega tedna.Odstranite liste zelene, jo temeljito sperite, narežite na večje kose in lepo razporedite v kosilo ali čisto vrečko za shranjevanje hrane. Zaprite posodo ali vrečko in shranite v hladilnik. Uporabite po potrebi.
7. Drobnjak
Potopitev v vodo: Svež, lepo razporejen drobnjak zavežite z vrvico, korenine pa potopite v posodo z vodo. Tako se ohrani 3–5 dni.Zavijanje v liste: Čebulo lepo povežite v snop, nato pa jo zavijte v liste kitajskega zelja. Shranite na hladnem, senčnem mestu za 3–5 dni.
8. Spomladanska čebula
Metode shranjevanja pozimi: Potopitev v vodo: Izberite spomladansko čebulo z debelimi, čvrstimi belimi stebli. Postavite jo pokončno, s koreninami navzdol, v posodo z vodo. To preprečuje votle steble in spodbuja nadaljnjo rast.Metoda sušenja na soncu: Pustite, da zeleni vršički ovenijo na soncu, ne da bi jih odstranili. Tesno jih povežite in postavite pokončno s koreninami navzdol na senčno, temno mesto na balkonu. Izogibajte se izpostavljanju vlagi, da preprečite gnilobo, vendar je tudi prekomerna suhost škodljiva, saj povzroča sušenje in votle steble.
Oživljanje zamrznjene spomladanske čebule: Oživljanje je odvisno od zamrznjenega stanja; popolna obnovitev teksture pred zamrzovanjem je nemogoča.Ko je por zamrznjen, ga ne premikajte, da zunanji pritisk ne bi zdrobil ledene kristale v medceličnih prostorih. To bi lahko poškodovalo celice, povzročilo iztekanje sokov in posledično gnilobo. Zamrznjen por ravnajte previdno. Pred uporabo ga pravočasno prinesite v notranje prostore, da se postopoma odmrzne.
9. Čebula
Shranjevanje: Očistite in posušite mrežaste vrečke ali stare najlonke, vanje vložite čebulo, odprtino varno zavežite z vrvico in obesite na hladno, temno in dobro prezračeno mesto, da preprečite vlago in gnitje. Oživljanje zamrznjene čebule: Zamrznjene čebule ne uživajte neposredno. Namakajte jih v vodi pol dneva, da se vrnejo v prvotno stanje.
10. Svež ingver
Shranjevanje svežega ingverja: Svež ingver je težko shraniti. Toplo vreme povzroči, da se posuši, otrdi in skrči, medtem ko nizke temperature povzročijo poškodbe zaradi zmrzali in gnilobo. Pokvarjen ingver razvije plesen in je neprimeren za uživanje.Zakopavanje v pesek: Izberite velike ingverjeve korenine z nepoškodovano lupino in debelimi stebli. Odstranite vse poganjke. Ingver zakopljite v drobno peščeno zemljo ali ilovico, ki je vlažna, vendar ne mokra. Pozimi ga zaščitite pred zmrzaljo tako, da ga shranite na relativno toplem, suhem in dobro prezračenem mestu.Primerni zaboji so cvetlični lonci ali umivalniki. Pakiranje v vrečke: Manjše količine ingverja shranite v papirnate ali plastične vrečke in shranite pri temperaturi 11–14 °C.
Preprečevanje izsušitve: Ingver temeljito operite, posušite na zraku, nato shranite v posodo za sol; lahko pa ingver olupite, dodate nekaj belega ali rumenega riževega vina in tesno zaprete. Ohranjanje svežosti zelenjave je ključnega pomena, prav tako pa je pomembno odstranjevanje ostankov pesticidov med pranjem. Ti koristni nasveti vam in vaši družini zagotavljajo zdrave obroke!