Sageli ostame tahtmatult rohkem köögivilju kui vaja ja avastame peagi, et need on riknenud. Siin on mitu säilitamismeetodit, mis aitavad köögiviljad püsida värskena. 1. Seened Värskete seente säilitamine: Leotamine soolvesis:Puhasta värskete seente alus põhjalikult, seejärel leota neid 1% soolalahuses 10–15 minutit. Nõruta hästi, pane kilekotti ja säilita 3–5 päeva. Leotamine vees: Pese värsked seened, pane need anumasse ja kata veega. Kui seened ujuvad, suru neid väikese esemega alla.See meetod sobib lühiajaliseks säilitamiseks. Värvimuutuste vältimiseks vältige raudast anumate kasutamist. Suuremate koguste puhul kuivatage seeni lühidalt õhu käes, enne kui panete need mitmekihiliselt mittemagneetsesse anumasse, puistates iga kihi vahele soola. Selle meetodiga saab seeni säilitada üle aasta.
2. Baklažaanid
Värvimuutuste vältimine: Baklažaanide happelised ühendid oksüdeeruvad kergesti, mistõttu need muutuvad mustaks. Pärast lõikamist leotage neid vees, kuni olete valmis neid valmistama.Bambusevõrsed
Värskete võrsete säilitamine: Bambusevõrsed on värske köögivili; mida värskemad ja õrnemad need on, seda parem on nende tekstuur. Kui neid ei tarbita kohe pärast ostmist, puistake lõigatud pindadele veidi soola ja hoidke neid külmkapis, et säilitada nende värskus ja tekstuur.
4. Redis
Õõnsate südamike vältimine: Redise idanemine ja õitsemine kurnavad toitaineid, mis viib õõnsate südamikeni.Eemaldage pealmine ots, et vältida idanemist, säilitada toitaineid ja niiskust. Väikeste koguste lühiajaliseks säilitamiseks asetage redis pärast pealmise otsa eemaldamist hästi suletud, mürgivabasse kilekotti. Sulgege kott tihedalt ja hoidke jahedas, niiskes kohas temperatuuril 0–5 °C.
5. Kartulid
Kartulite säilitamine: asetage värsked kartulid puhtasse pappkarpi koos mitme rohelise õunaga (tavaliselt 4–5 kartulit karbi kohta). Lõigatud kartulite värvimuutuse vältimine: lõigatud kartulid oksüdeeruvad ja muutuvad värvilt, kui nad puutuvad kokku õhuga. Leotage lõigatud kartuleid vees, kuni need on valmis keetmiseks.
6. Seller
Siduge värsked, kahjustamata sellerivõrsed kindlalt kokku. Mähkige varred ja lehed tihedalt kilesse või kilekotti. Asetage kimp püsti veekaussi, juured allapoole. See meetod hoiab selleri värskena ja krõmpsuna kuni nädala.Eemaldage sellerilehed, loputage põhjalikult, lõigake suurteks tükkideks ja paigutage korralikult lõunasöögikarpi või puhtasse toidu säilitamise kotti. Sulgege karp või kott ja hoidke külmkapis. Kasutage vastavalt vajadusele.
7. Murulauk
Veega katmine: Siduge värske, korralikult paigutatud murulauk nööriga, juured allapoole, veekaussi. Nii säilib see 3–5 päeva.Lehtedesse mähkimine: seo murulauk korralikult kokku ja mähki hiina kapsalehtedesse. Säilita jahedas, varjulises kohas 3–5 päeva.
8. Kevadine sibul
Talvine säilitamine: vees leotamine: vali paksud, tugevad valged varred. Aseta need juurtega allapoole veekaussi. See hoiab ära varte õõnestumise ja soodustab jätkuvat kasvu.Päikesekuivatamine: Laske rohelistel lehtedel päikese käes närtsida, ilma neid eemaldamata. Siduge tihedalt kokku ja asetage juured allapoole varjulisse, pimedasse kohta rõdule. Vältige niiskuse sattumist, et vältida mädanemist, kuid liigne kuivus on samuti kahjulik, kuna see põhjustab varte kortsumist ja õõnestumist.
Külmutatud kevadiste sibulate elustamine: Elustamine sõltub külmutamise tingimustest; täielik taastamine külmutamiseelsele tekstuurile on võimatu.Kui porrulauk on külmutatud, ärge seda liigutage, et välisrõhk ei purustaks rakkude vahelisi jääkristalle, põhjustades mahla lekkimist ja mädanemist. Külmutatud porrulaugu kasutamisel käidelge seda ettevaatlikult. Tooge see enne kasutamist aegsasti sisse, et see saaks järk-järgult sulada.
9. Sibulad
Säilitamine: Puhastage ja kuivatage võrgukotid või vanad nailonist sukad. Asetage sibulad kotti, siduge avaus kindlalt kinni nööriga ja riputage jahedasse, pimedasse ja hästi ventileeritavasse kohta, et vältida niiskust ja mädanemist. Külmutatud sibulate taastamine: Ärge tarbige külmutatud sibulaid otse. Leotage neid pool päeva vees, et taastada nende algne seisund.
10. Värske ingver
Värske ingveri säilitamine: Värske ingver on raske säilitada. Soe ilm põhjustab selle kuivamist, kõvenemist ja kortsumist, külm ilm aga külmkahjustusi ja mädanemist. Rikutud ingverile tekib hallitus ja see muutub söögikõlbmatuks.Liivasse matmine: valige suured ingverijuured, mille koor on terviklik ja varred paksud. Eemaldage kõik idanevad pungad. Matke ingver niiskesse, kuid mitte märga liivasse või savimullasse. Talvel kaitsege ingverit külma eest, hoides seda suhteliselt soojas, kuivas ja hästi ventileeritud kohas.Sobivad mahutid on näiteks lillepotid või pesukausid. Kottidesse pakkimine: väiksemate koguste puhul pange ingver paber- või kilekottidesse ja hoidke 11–14 °C juures.
Kuivamise vältimine: peske ingver põhjalikult, kuivatage õhu käes ja hoidke seejärel soolakarbis; alternatiivina võite ingveri koorida, lisada veidi valget või kollast riisveini ja sulgeda tihedalt. Köögiviljade värskuse säilitamine on väga oluline, samuti on oluline pestitsiidijääkide eemaldamine pesemise käigus. Need kasulikud näpunäited tagavad teile ja teie perele tervislikud toidud!