Често неволно купуваме повече зеленчуци, отколкото са ни необходими, и скоро след това откриваме, че са се развалили. Ето няколко метода за съхранение, с които зеленчуците ви ще останат свежи. 1. Гъби Съхранение на пресни гъби: Накисване в солена вода:Почистете добре основата на пресни гъби, след което ги накиснете в 1% солен разтвор за 10-15 минути. Изцедете добре, прехвърлете в найлонова торбичка и съхранявайте за 3-5 дни. Накисване във вода: Измийте пресни гъби, поставете ги в съд и покрийте с вода. Ако гъбите плават, притиснете ги с малък предмет.Този метод е подходящ за краткосрочно съхранение. Избягвайте да използвате железни съдове, за да предотвратите обезцветяване. За по-големи количества, изсушете гъбите на въздух, преди да ги подредите на слоеве в нежелезен съд, като поръсите сол между всеки слой. Този метод позволява съхранение за повече от една година.
2. Патладжани
Предотвратяване на обезцветяване: Киселинните съединения в патладжаните се окисляват лесно, което води до потъмняване. След нарязване, накиснете ги във вода, докато сте готови да ги приготвите.Бамбукови кълнове
Съхранение на пресни кълнове: Бамбуковите кълнове са пресни зеленчуци; колкото по-пресни и по-крехки са, толкова по-добра е текстурата им. Ако не се консумират веднага след покупката, нанесете малко сол върху нарязаните повърхности и ги съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, за да запазите свежестта и текстурата им.
4. Репички
Предотвратяване на кухи сърцевини: Поникването и цъфтежът на репичките изчерпват хранителните вещества, което води до кухи сърцевини.Премахнете горната част, за да предотвратите поникването, да запазите хранителните вещества и да задържите влагата. За краткосрочно съхранение на малки количества, след премахване на горната част, поставете репичките в добре затворена, нетоксична пластмасова торбичка. Затворете торбичката плътно и съхранявайте на хладно и влажно място при температура 0-5 °C.
5. Картофи
Съхранение на картофи: Поставете пресни картофи в чиста картонена кутия с няколко зелени ябълки (обикновено 4-5 картофа на кутия). Предотвратяване на обезцветяване на нарязани картофи: Нарязаните картофи се окисляват и обезцветяват, когато са изложени на въздух. Накиснете нарязаните картофи във вода, докато са готови за готвене.
6. Целина
Свържете здраво свежи, еднакви стръкове целина. Увийте стъблата и листата плътно в прозрачно фолио или пластмасова торбичка. Поставете връзката изправена в купа с вода, с корените надолу. Този метод запазва целина свежа и хрупкава до една седмица.Отстранете листата на целина, изплакнете добре, нарежете на големи парчета и подредете в кутия за обяд или чиста торбичка за съхранение на храна. Затворете контейнера или торбичката и съхранявайте в хладилник. Използвайте според нуждите.
7. Лук
Потапяне във вода: Връжете свежия, подреден лук с връв, с корените надолу, в леген с вода. Така ще се съхрани за 3-5 дни.Опаковане в листа: Подредете лука на снопчета, след което го опаковайте в листа от китайско зеле. Съхранявайте на хладно и сенчесто място за 3-5 дни.
8. Пролетен лук
Методи за съхранение през зимата: Потапяне във вода: Изберете пролетен лук с дебели, твърди бели стъбла. Поставете ги изправени, с корените надолу, в купа с вода. Това предотвратява издълбаването на стъблата и стимулира продължителния растеж.Метод на сушене на слънце: Оставете зелените върхове да увехнат на слънце, без да ги отстранявате. Свържете ги плътно и ги поставете вертикално с корените надолу на сенчесто, тъмно място на балкона. Избягвайте излагането на влага, за да предотвратите гниене, но прекомерната сухота също е вредна, тъй като води до изсъхване и издълбаване на стъблата. Възстановяване на замразени пролетни лукчета: Възстановяването зависи от състоянието на замразяване; пълното възстановяване на текстурата отпреди замразяването е невъзможно.След замразяване не премествайте праза, за да не се разбият ледените кристали в междуклетъчните пространства под външно налягане. Това може да доведе до разкъсване на клетките, изтичане на сок и последващо гниене. Когато използвате замразен праз, боравете с него внимателно. Донесете го вкъщи достатъчно рано, за да се размрази постепенно преди употреба.
9. Лук
Съхранение: Чисти и сухи мрежести торбички или стари найлонови чорапи. Поставете лука вътре, завържете отвора добре с въже и го окачете на хладно, тъмно и добре проветриво място, за да предотвратите влага и гниене. Възстановяване на замразения лук: Не консумирайте замразения лук директно. Накиснете го във вода за половин ден, за да възстановите първоначалното му състояние.
10. Пресен джинджифил
Съхранение на пресен джинджифил: Пресният джинджифил е труден за съхранение. Топлото време го изсушава, втвърдява и изсушава, докато ниските температури водят до замръзване и гниене. Разваленият джинджифил развива мухъл и става негоден за консумация.Заравяне в пясък: Изберете големи коренища джинджифил с неповредена кора и дебели стъбла. Премахнете всички поникнали пъпки. Заровете джинджифила в фина пясъчна почва или глинеста почва, която е влажна, но не мокра. Предпазете го от замръзване през зимата, като го съхранявате на относително топло, сухо и добре проветриво място.Подходящи съдове са саксии за цветя или умивалници. Опаковане в торбички: За по-малки количества, поставете джинджифила в хартиени или пластмасови торбички и съхранявайте при 11-14 °C.
Предотвратяване на изсушаване и свиване: Измийте джинджифила добре, изсушете го на въздух, след което го съхранявайте в съд за сол; алтернативно, обелете джинджифила, добавете малко бяло или жълто оризово вино и затворете плътно. Съхранението на свежестта на зеленчуците е от жизненоважно значение, а премахването на остатъците от пестициди по време на измиването е също толкова важно. Тези полезни съвети гарантират, че вие и вашето семейство ще се насладите на здравословни храни!