Зима дійсно є ідеальним сезоном для харчування, але надмірне тонізування може призвести до внутрішнього тепла і дискомфорту. Розгляньте можливість застосування підходу «біло-чорного» поєднання продуктів, щоб збалансувати їх властивості.
Білі продукти чудово зволожують сухість. Традиційна китайська медицина асоціює білий колір з легенями, і більшість білих продуктів мають властивості, що живлять легені.Візьмемо найпоширеніший зимовий овоч, китайську капусту: вона живить шлунок, сприяє виробленню рідини, знімає дратівливість і спрагу, а також очищає від тепла і токсинів. Її клітковина також «тренує» травну систему. Водяні каштани очищають від тепла, виробляють рідину, виводять вологу і розчиняють мокроту; цибулини лілії усувають сухість легенів, живлять інь і очищають від тепла — ідеально підходять для додавання в кашу або страви, приготовані у вок.Китайський ямс живить нирки, збагачує есенцію, корисний для легенів і полегшує кашель, що робить його ідеальним для тушкованих супів; водні бамбукові пагони та біла редька також добре підходять для цього сезону. Чорні продукти вважаються «чудовими тоніками». Серед них чорне кунжутне насіння має нейтральний характер і солодкий смак, живить печінку та нирки, зволожуючи п'ять внутрішніх органів. Його легко приготувати: просто обсмажте і подрібніть до стану пасти.Чорний рис і чорна квасоля багаті на білок, стимулюють апетит, зміцнюють селезінку, зігрівають печінку і живлять інь нирок. Вони підходять для приготування каші або тушкованих супів зі свинячими реберцями, чорнокістковою куркою або рибою. Чорний гриб зволожує легені і підсилює ци, що робить його чудовим вибором для холодних салатів або у поєднанні з вегетаріанськими стравами.Звичайно, при виборі інгредієнтів необхідно враховувати індивідуальні особливості організму. Наприклад, тим, хто страждає на запори, слід мінімізувати споживання китайського ямсу, а цибулини лілії не підходять для лікування кашлю, викликаного вітром і холодом, або кровотеч, викликаних дефіцитом холоду. Особам, які страждають на діарею або рідкий стілець, слід обмежити вживання білої редьки. Крім того, при споживанні поживних продуктів надзвичайно важлива помірність — зазвичай рекомендується вживати помірні порції під час кожного прийому їжі 2–3 рази на тиждень.