Vintern är verkligen en idealisk säsong för näring, men överdriven tonifiering kan leda till inre värme och obehag. Överväg att använda en "vit och svart" matkombinationsmetod för att balansera deras egenskaper.
Vita livsmedel är utmärkta för att fukta torrhet. Traditionell kinesisk medicin associerar vitt med lungorna, och de flesta vita livsmedel har lungnärande egenskaper.Ta till exempel vinterns vanligaste grönsak, kål: den ger näring åt magen, genererar vätska, lindrar irritabilitet, släcker törst och rensar bort värmetoxiner. Dess fibrer ”tränar” också matsmältningssystemet. Vattenkastanjer rensar bort värme, genererar vätska, främjar urinering och omvandlar slem; liljeknölar rensar bort torrhet i lungorna, ger näring åt yin och rensar bort värme – perfekta att tillsätta i congee eller wokrätter.Kinesisk yam ger näring åt njurarna, berikar essensen, gynnar lungorna och lindrar hosta, vilket gör den idealisk för grytor; vattenbambuskott och vit rättika kommer också till sin rätt under denna säsong. Svarta livsmedel anses vara "utmärkta tonika". Bland dessa är svarta sesamfrön neutrala till sin natur och söta i smaken, ger näring åt levern och njurarna samtidigt som de fuktar de fem inre organen. De är enkla att tillaga: rosta dem och mal dem till en pasta.Svart ris och svarta bönor är rika på protein, stimulerar aptiten, stärker mjälten, värmer levern och ger näring åt njurarnas yin. De passar bra i congee eller kokta i soppor med fläskribbor, svartbenad kyckling eller fisk. Svart svamp fuktar lungorna och stärker qi, vilket gör den till ett utmärkt val för kalla sallader eller i kombination med vegetariska rätter.Naturligtvis måste ingrediensvalet ta hänsyn till individens konstitution och egenskaper. Till exempel bör de som lider av förstoppning minimera konsumtionen av kinesisk yam, medan liljeknölar är olämpliga vid symtom som vindkall hosta eller bristkall blödning. Personer med diarré eller lös avföring bör begränsa intaget av vit rättika. Kom också ihåg att inte överdriva intaget av näringsrika livsmedel; i allmänhet rekommenderas måttliga portioner per måltid, 2-3 gånger i veckan.