Зима действительно является идеальным сезоном для питания, однако чрезмерное тонизирование может привести к внутреннему перегреву и дискомфорту. Рассмотрите возможность использования подхода «бело-черного» сочетания продуктов для баланса их свойств.
Белые продукты отлично увлажняют сухость. Традиционная китайская медицина связывает белый цвет с легкими, и большинство белых продуктов обладают свойствами, питающими легкие.Возьмем, к примеру, самую распространенную зимнюю капусту: она питает желудок, вызывает выделение жидкости, снимает раздражительность, утоляет жажду и очищает организм от токсинов. Клетчатка капусты также «тренирует» пищеварительную систему. Водяные орехи очищают организм от жара, вызывают выделение жидкости, способствуют диурезу и преобразуют мокроту; луковицы лилии устраняют сухость легких, питают инь и очищают организм от жара — их идеально добавлять в рисовую кашу или блюда, приготовленные в воке.Китайский ямс питает почки, обогащает эссенцию, благотворно влияет на легкие и облегчает кашель, что делает его идеальным ингредиентом для тушеных супов; в этом сезоне также актуальны побеги водного бамбука и белая редька. Черные продукты считаются «превосходными тонизирующими средствами». Среди них черный кунжут имеет нейтральный характер и сладкий вкус, питает печень и почки, увлажняя пять внутренних органов. Его легко приготовить: просто обжарьте и измельчите в пасту.Черный рис и черные бобы богаты белком, стимулируют аппетит, укрепляют селезенку, согревают печень и питают инь почек. Они подходят для приготовления рисовой каши или тушения в супах со свиными ребрами, черной курицей или рыбой. Черный гриб увлажняет легкие и усиливает ци, что делает его отличным выбором для холодных салатов или в сочетании с вегетарианскими блюдами.Естественно, при выборе ингредиентов необходимо учитывать индивидуальные особенности и характеристики организма. Например, людям, страдающим запорами, следует свести к минимуму потребление китайского ямса, а луковицы лилии не подходят при кашле, вызванном ветром и холодом, или кровотечении, вызванном дефицитом холода. Людям с диареей или жидким стулом следует ограничить потребление белой редьки. Кроме того, при употреблении питательных продуктов очень важно соблюдать умеренность — как правило, рекомендуется употреблять умеренные порции 2–3 раза в неделю.