Vinteren er virkelig en ideell årstid for næring, men overdreven styrking kan føre til indre varme og ubehag. Vurder å ta i bruk en «hvit og svart» tilnærming til matparring for å balansere egenskapene deres.
Hvite matvarer er gode til å fukte tørrhet. Tradisjonell kinesisk medisin forbinder hvitt med lungene, og de fleste hvite matvarer har lunge-nærende egenskaper.Ta for eksempel vinterens vanligste grønnsak, kinakål: den nærer magen, fremmer væskeproduksjon, lindrer irritabilitet og tørst og renser varme og giftstoffer. Fiberen i kinakål «trener» også fordøyelsessystemet. Vannkastanjer renser varme, genererer væske, drenerer fuktighet og omdanner slim; liljeknoller renser tørrhet i lungene, nærer yin og renser varme – ideelt å tilsette i congee eller wokretter.Kinesisk yam nærer nyrene, beriker essensen, er gunstig for lungene og lindrer hoste, noe som gjør den ideell til stekte supper; vannbambusskudd og hvit reddik kommer også til sin rett i denne sesongen. Svarte matvarer regnes som «suverene tonika». Blant disse er svarte sesamfrø nøytrale i naturen og søte i smaken, og nærer leveren og nyrene samtidig som de fukter de fem innvollene. De er enkle å tilberede: bare stek og mal dem til en pasta.Svart ris og svarte bønner er rike på protein, stimulerer appetitten, styrker milten, varmer leveren og nærer nyrenes yin. De passer godt i congee eller kokt i supper med svineribbe, svartbenet kylling eller fisk. Svart sopp fukter lungene og styrker qi, noe som gjør den til et utmerket valg i kalde salater eller sammen med vegetariske retter.Naturligvis må valg av ingredienser ta hensyn til individuell konstitusjon og egenskaper. For eksempel bør de som lider av forstoppelse minimere inntaket av kinesisk yam, mens liljeknoller er uegnet for symptomer som vind-kald hoste eller mangel-kald blødning. Personer med diaré eller løs avføring bør begrense inntaket av hvit reddik. Videre er det viktig å huske å ikke overdrive inntaket av næringsrik mat; generelt anbefales moderate porsjoner per måltid, 2-3 ganger i uken.