L'inverno è infatti una stagione ideale per nutrirsi, ma un'eccessiva tonificazione può portare a calore interno e disagio. Si consiglia di adottare un approccio di abbinamento alimentare "bianco e nero" per bilanciare le loro proprietà.
I cibi bianchi sono eccellenti per idratare la secchezza. La medicina tradizionale cinese associa il bianco ai polmoni e la maggior parte dei cibi bianchi possiede proprietà nutrienti per i polmoni.Prendiamo ad esempio il cavolo, il più comune ortaggio invernale: nutre lo stomaco, genera liquidi, allevia l'irritabilità, disseta e elimina le tossine del calore. Le sue fibre inoltre "allenano" il sistema digestivo. Le castagne d'acqua eliminano il calore, generano liquidi, favoriscono la diuresi e trasformano il catarro; i bulbi di giglio eliminano la secchezza dei polmoni, nutrono lo yin ed eliminano il calore: sono ideali da aggiungere al congee o ai piatti saltati in padella.L'igname cinese nutre i reni, arricchisce l'essenza, fa bene ai polmoni e allevia la tosse, rendendolo ideale per le zuppe stufate; anche i germogli di bambù acquatici e il ravanello bianco danno il meglio di sé in questa stagione. I cibi neri sono considerati "tonici eccellenti". Tra questi, i semi di sesamo nero sono di natura neutra e dal sapore dolce, nutrono il fegato e i reni e idratano i cinque visceri. Sono semplici da preparare: basta tostarli e macinarli fino a ottenere una pasta.Il riso nero e i fagioli neri sono ricchi di proteine, stimolano l'appetito, rafforzano la milza, riscaldano il fegato e nutrono lo yin dei reni. Sono adatti per il congee o per essere stufati in zuppe con costine di maiale, pollo dalle ossa nere o pesce. Il fungo nero idrata i polmoni e stimola il qi, rendendolo una scelta eccellente per insalate fredde o abbinato a piatti vegetariani.Naturalmente, la scelta degli ingredienti deve tenere conto della costituzione e delle caratteristiche individuali. Ad esempio, chi soffre di stitichezza dovrebbe ridurre al minimo il consumo di igname cinese, mentre i bulbi di giglio non sono adatti in caso di sintomi come tosse da vento freddo o sanguinamento da carenza di freddo. Le persone che soffrono di diarrea o feci molli dovrebbero limitare il consumo di ravanello bianco. Inoltre, è importante non esagerare con i cibi nutrienti; in generale, si consiglia di consumarne porzioni moderate a ogni pasto, 2-3 volte alla settimana.