L'hiver est en effet une saison idéale pour se nourrir, mais une tonification excessive peut entraîner une chaleur interne et un inconfort. Envisagez d'adopter une approche d'association d'aliments « blancs et noirs » pour équilibrer leurs propriétés.
Les aliments blancs sont excellents pour hydrater la sécheresse. La médecine traditionnelle chinoise associe le blanc aux poumons, et la plupart des aliments blancs possèdent des propriétés nourrissantes pour les poumons.Prenons l'exemple du chou, l'aliment le plus courant en hiver : il nourrit l'estomac, génère des fluides, soulage l'irritabilité et la soif, dissipe la chaleur et détoxifie. Ses fibres « exercent » également le système digestif. Les châtaignes d'eau dissipent la chaleur, génèrent des fluides, favorisent la diurèse et éliminent les mucosités ; les bulbes de lys soulagent la sécheresse pulmonaire, nourrissent le yin et dissipent la chaleur. Ils sont parfaits pour agrémenter les soupes de riz ou les sautés.L'igname chinoise nourrit les reins, enrichit l'essence, est bénéfique pour les poumons et soulage la toux, ce qui la rend idéale pour les soupes mijotées ; les pousses de bambou aquatiques et le radis blanc sont également très appréciés pendant cette saison. Les aliments noirs sont considérés comme de « superbes toniques ». Parmi ceux-ci, les graines de sésame noir sont de nature neutre et de saveur douce, nourrissant le foie et les reins tout en humidifiant les cinq viscères. Elles sont faciles à préparer : il suffit de les torréfier et de les moudre en pâte.Le riz noir et les haricots noirs sont riches en protéines, stimulent l'appétit, renforcent la rate, réchauffent le foie et nourrissent le yin des reins. Ils conviennent pour le congee ou mijotés dans des soupes avec des côtes de porc, du poulet à os noir ou du poisson. Le champignon noir humidifie les poumons et stimule le qi, ce qui en fait un excellent choix pour les salades froides ou en accompagnement de plats végétariens.Bien sûr, le choix des ingrédients doit tenir compte de la constitution et des caractéristiques individuelles. Par exemple, les personnes souffrant de constipation doivent réduire leur consommation d'igname chinoise, tandis que les bulbes de lys ne conviennent pas aux toux dues au vent froid ou aux saignements dus à une déficience de froid. Les personnes souffrant de diarrhée ou de selles molles doivent limiter leur consommation de radis blanc. De plus, la modération est primordiale lors de la consommation d'aliments nourrissants : en général, il est conseillé de consommer des portions modérées par repas, 2 à 3 fois par semaine.