El invierno es sin duda una estación ideal para nutrirse, pero una tonificación excesiva puede provocar calor interno y malestar. Considere la posibilidad de adoptar un enfoque de combinación de alimentos «blancos y negros» para equilibrar sus propiedades.
Los alimentos blancos son excelentes para humedecer la sequedad. La medicina tradicional china asocia el blanco con los pulmones, y la mayoría de los alimentos blancos poseen propiedades nutritivas para los pulmones.Tomemos como ejemplo la verdura más común del invierno, la col china: nutre el estómago, favorece la producción de líquidos, alivia la irritabilidad y la sed, y elimina el calor y las toxinas. Su fibra también «ejercita» el sistema digestivo. Las castañas de agua eliminan el calor, generan líquidos, drenan la humedad y eliminan la flema; los bulbos de lirio eliminan la sequedad pulmonar, nutren el yin y eliminan el calor, por lo que son ideales para añadir a las sopas de arroz o a los salteados.El ñame chino nutre los riñones, enriquece la esencia, beneficia los pulmones y alivia la tos, por lo que es ideal para sopas guisadas; los brotes de bambú de agua y el rábano blanco también cobran protagonismo durante esta estación. Los alimentos negros se consideran «tónicos excelentes». Entre ellos, las semillas de sésamo negro son de naturaleza neutra y sabor dulce, nutren el hígado y los riñones y humedecen las cinco vísceras. Son fáciles de preparar: basta con tostarlas y molerlas hasta obtener una pasta.El arroz negro y las judías negras son ricos en proteínas, estimulan el apetito, fortalecen el bazo, calientan el hígado y nutren el yin de los riñones. Son adecuados para preparar congee o guisados en sopas con costillas de cerdo, pollo de hueso negro o pescado. El hongo negro humedece los pulmones y estimula el qi, por lo que es una excelente opción para ensaladas frías o para acompañar platos vegetarianos.Naturalmente, la selección de los ingredientes debe tener en cuenta la constitución y las características individuales. Por ejemplo, las personas que sufren estreñimiento deben minimizar el consumo de ñame chino, mientras que los bulbos de lirio no son adecuados para la tos por viento frío o el sangrado por deficiencia de frío. Las personas con diarrea o heces blandas deben limitar el consumo de rábano blanco. Además, la moderación es fundamental a la hora de consumir alimentos nutritivos; por lo general, se recomienda tomar porciones moderadas en cada comida, 2 o 3 veces por semana.