Ο χειμώνας είναι πράγματι η ιδανική εποχή για θρέψη, αλλά η υπερβολική τόνωση μπορεί να οδηγήσει σε εσωτερική ζέστη και δυσφορία. Σκεφτείτε να υιοθετήσετε μια προσέγγιση συνδυασμού «λευκών και μαύρων» τροφίμων για να εξισορροπήσετε τις ιδιότητές τους.
Τα λευκά τρόφιμα είναι εξαιρετικά για την ενυδάτωση της ξηρότητας. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική συνδέει το λευκό με τους πνεύμονες και τα περισσότερα λευκά τρόφιμα έχουν ιδιότητες που θρέφουν τους πνεύμονες.Πάρτε για παράδειγμα το πιο κοινό λαχανικό του χειμώνα, το κινέζικο λάχανο: θρέφει το στομάχι, προάγει την παραγωγή υγρών, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα και τη δίψα και απομακρύνει τη ζέστη και τις τοξίνες. Οι ίνες του «ασκούν» επίσης το πεπτικό σύστημα. Τα κάστανα νερού απομακρύνουν τη ζέστη, παράγουν υγρά, αποστραγγίζουν την υγρασία και μετατρέπουν το φλέγμα. Οι βολβοί κρίνου καθαρίζουν τους πνεύμονες, ενυδατώνουν την ξηρότητα, θρέφουν το γιν και απομακρύνουν τη ζέστη – ιδανικά για να προσθέσετε μερικές φέτες σε χυλό ή τηγανητά.Το κινέζικο γιαμ θρέφει τα νεφρά, εμπλουτίζει την ουσία, ωφελεί τους πνεύμονες και ανακουφίζει από τον βήχα, καθιστώντας το ιδανικό για σούπες. Οι βλαστοί του νερού και το λευκό ραπανάκι επίσης αναδεικνύονται κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής. Τα μαύρα τρόφιμα θεωρούνται «εξαιρετικά τονωτικά». Μεταξύ αυτών, οι μαύροι σπόροι σουσαμιού είναι ουδέτεροι στη φύση και γλυκοί στη γεύση, θρέφουν το συκώτι και τα νεφρά ενώ ενυδατώνουν τα πέντε σπλάχνα. Είναι απλά στην προετοιμασία: απλά ψήστε τους και αλέστε τους σε πάστα.Το μαύρο ρύζι και τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, διεγείρουν την όρεξη, ενισχύουν τον σπλήνα, ζεσταίνουν το συκώτι και θρέφουν το γιν των νεφρών. Είναι κατάλληλα για congee ή για σούπες με χοιρινά παϊδάκια, μαύρο κοτόπουλο ή ψάρι. Ο μαύρος μύκητας ενυδατώνει τους πνεύμονες και ενισχύει το τσι, καθιστώντας τον εξαιρετική επιλογή για κρύες σαλάτες ή σε συνδυασμό με χορτοφαγικά πιάτα.Φυσικά, η επιλογή των συστατικών πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ατομική σύσταση και τα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, όσοι πάσχουν από δυσκοιλιότητα πρέπει να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση κινέζικου γιαμ, ενώ οι βολβοί κρίνου δεν είναι κατάλληλοι για βήχα από κρύο και αέρα ή αιμορραγία από ανεπάρκεια κρύου. Τα άτομα με διάρροια ή χαλαρά κόπρανα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη λευκού ραπανιού. Επιπλέον, η μετριοπάθεια είναι υψίστης σημασίας κατά την κατανάλωση θρεπτικών τροφών — συνήθως, συνιστάται η μέτρια κατανάλωση ανά γεύμα, 2-3 φορές την εβδομάδα.