Der Winter ist zwar eine ideale Jahreszeit für die Ernährung, doch eine übermäßige Stärkung kann zu innerer Hitze und Unwohlsein führen. Erwägen Sie eine Kombination aus „weißen und schwarzen” Lebensmitteln, um deren Eigenschaften auszugleichen.
Weiße Lebensmittel eignen sich hervorragend, um Trockenheit zu befeuchten. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Weiß mit den Lungen in Verbindung gebracht, und die meisten weißen Lebensmittel besitzen lungennährende Eigenschaften.Nehmen wir das im Winter am häufigsten vorkommende Gemüse, den Chinakohl: Er nährt den Magen, fördert die Flüssigkeitsproduktion, lindert Reizbarkeit und Durst und klärt Hitze und Giftstoffe. Seine Ballaststoffe „trainieren” außerdem das Verdauungssystem. Wasserkastanien klären Hitze, erzeugen Flüssigkeiten, leiten Feuchtigkeit ab und lösen Schleim; Lilienknollen klären Lungentrockenheit, nähren Yin und klären Hitze – ideal als Zugabe zu Reisbrei oder Pfannengerichten.Chinesische Yamswurzeln nähren die Nieren, reichern die Essenz an, wirken wohltuend auf die Lunge und lindern Husten, sodass sie sich ideal für Eintöpfe eignen; auch Bambussprossen und weißer Rettich kommen in dieser Jahreszeit besonders gut zur Geltung. Schwarze Lebensmittel gelten als „hervorragende Stärkungsmittel”. Unter diesen sind schwarze Sesamsamen von neutraler Natur und süßem Geschmack, nähren Leber und Nieren und befeuchten die fünf Eingeweide. Sie sind einfach zuzubereiten: einfach rösten und zu einer Paste zermahlen.Schwarzer Reis und schwarze Bohnen sind reich an Proteinen, regen den Appetit an, stärken die Milz, wärmen die Leber und nähren das Yin der Nieren. Sie eignen sich für Congee oder zum Kochen in Suppen mit Schweinerippchen, schwarzem Hühnerfleisch oder Fisch. Schwarzer Pilz befeuchtet die Lunge und stärkt das Qi, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für kalte Salate oder in Kombination mit vegetarischen Gerichten macht.Natürlich muss bei der Auswahl der Zutaten die individuelle Konstitution und die Eigenschaften berücksichtigt werden. Wer beispielsweise unter Verstopfung leidet, sollte den Verzehr von chinesischer Yamswurzel minimieren, während Lilienknollen bei Symptomen wie windkaltem Husten oder Mangelkälteblutungen ungeeignet sind. Personen mit Durchfall oder weichem Stuhl sollten den Verzehr von weißem Rettich einschränken. Denken Sie außerdem daran, sich nicht mit nahrhaften Lebensmitteln zu überessen; im Allgemeinen sind moderate Portionen bei jeder Mahlzeit, 2-3 Mal pro Woche, ratsam.