1. Салат із сирої редьки, вакаме та цибулі
Інгредієнти: сира редька, водорості вакаме, цибуля (за смаком).
Помийте та дрібно наріжте сиру редьку та цибулю. Вакаме попередньо ретельно замочіть у воді, а потім також наріжте. Через три хвилини змішайте редьку, цибулю та вакаме. Якщо текстура здається недостатньою, додайте жменю зернят кукурудзи.
2. Рулетики з сирого редису і бекону
Інгредієнти: 6 редисок (за потребою), 4 листки шисо, 4 скибочки бекону, 1 чайна ложка оливкової олії, 1 чайна ложка курячого бульйону в порошку.
Помитий сирий редис наріжте горизонтально тонкими скибочками і відкладіть. Бекон обсмажте на сухій сковороді. Загорніть лист шисо в обсмажений бекон, а потім оберніть скибочку редису навколо бекону. Посипте чорним перцем.
3. Молочний бульйон з нарізаною редькою і карасем
Інгредієнти: 2 живих карася, 150 г білої редьки, 100 г молочного бульйону. Дрібно нарізана зелена цибуля, подрібнений імбир, кулінарне вино, глутамат натрію, сіль, сало, імбирний сік, паростки гороху, сичуаньський перцевий олія за смаком.
Спосіб приготування:
1.Очистіть коропа від луски, випатрайте і видаліть плавники. Ретельно вимийте, зробивши надрізи з обох боків з інтервалом 5 см. Вимийте, очистіть і наріжте білу редьку. Вимийте боби, видаливши ніжні листки. 2. Розігрійте олію в каструлі. Додайте нарізану зелену цибулю і імбир, потім влийте молочний бульйон.Тим часом бланшуйте карася в окропі в окремій каструлі, а потім перекладіть його в супову каструлю. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь. Бланшуйте нарізану редьку в окропі, ретельно процідіть і додайте в каструлю з рибою. Тушкуйте на повільному вогні. Приправте сіллю, глутаматом натрію і імбирним соком. Полийте олією з сичуанського перцю, розлийте по супових тарілках і прикрасьте паростками гороху.
4. Суп з кукурудзи, снігового гриба і моркви
Інгредієнти: 250 г солодкої кукурудзи, 25 г снігового гриба, 30 г моркви, свинина (за потребою).
Спосіб приготування:
1. Промийте всі інгредієнти. Наріжте моркву, обріжте стебла снігового гриба, а потім бланшуйте свинину.
2. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте всі інгредієнти. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно дві години. Злегка приправте сіллю.