1. Sallad med rå rädisa, wakame och lök
Ingredienser: Rå rädisa, wakame-tång, lök (allt efter smak).
Skala och riv den tvättade råa rädisan och löken fint. Se till att wakamen är ordentligt blötlagd i vatten i förväg, och riv sedan den också. Efter tre minuter, blanda rädisan, löken och wakamen. Om konsistensen verkar bristfällig, tillsätt en handfull majskorn.
2. Råa rädisabaconrullar
Ingredienser: 6 rädisor (efter behov), 4 shisoblad, 4 skivor bacon, 1 tesked olivolja, 1 tesked kycklingbuljongpulver.
Skär den tvättade råa rädisan horisontellt i tunna skivor och lägg åt sidan. Stek baconet i en stekpanna utan fett. Linda in ett shisoblad i det stekta baconet och linda sedan in rädisaskivan runt baconet. Strö över svartpeppar för att avsluta.
3. Mjölkbuljong med strimlad rädisa och karp
Ingredienser: 2 levande karpar, 150 g vit rädisa, 100 g mjölkbuljong. Finhackad vårlök, finhackad ingefära, matlagningsvin, MSG, salt, ister, ingefärssaft, ärtskott, Sichuanpepparolja efter smak.
Tillagning:
1.Skala, rensa och ta bort fenorna från karparna. Rengör noggrant och skär båda sidorna med 5 cm mellanrum. Tvätta, skala och skär vit rädisa i julienne. Tvätta ärtskott och välj ut de mjuka bladen. 2. Värm olja i en soppgryta. Tillsätt hackad vårlök och ingefära, häll sedan i mjölkbuljongen.Blanchera under tiden karpen i kokande vatten i en separat kastrull innan du överför den till soppgrytan. Koka upp och sänk sedan till svag värme. Blanchera daikonstrimlorna i kokande vatten, låt rinna av ordentligt och lägg dem i grytan med fisken. Låt sjuda försiktigt. Krydda med salt, MSG och ingefärajuice. Ringla över Sichuanpepparolja, häll upp i soppskålar och garnera med ärtskott.
4. Majs-, snösvamp- och morotsoppa
Ingredienser: 250 g sockermajs, 25 g snösvamp, 30 g morot, fläskkött (efter behov).
Tillagning:
1. Skölj alla ingredienser. Skiva moroten, trimma snösvampens stjälkar och blanchera fläskköttet.
2. Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt alla ingredienser. När det kokar igen, sänk till medelvärme och låt sjuda i cirka två timmar. Krydda lätt med salt.