1. Solata iz surove redkve, wakame in čebule
Sestavine: surova redkev, morske alge wakame, čebula (vse po okusu).
Olupljene surove redkve in čebulo operite in narežite na tanke lističe. Wakame predhodno namočite v vodi, nato pa jo tudi narežite na tanke lističe. Po treh minutah zmešajte redkev, čebulo in wakame. Če se vam zdi, da tekstura ni dovolj bogata, dodajte pest koruznih zrn.
2. Surovi zvitki iz redkve in slanine
Sestavine: 6 redkvic (po potrebi), 4 listi shiso, 4 rezine slanine, 1 čajna žlička olivnega olja, 1 čajna žlička piščančje juhe v prahu.
Oprano surovo redkev narežite vodoravno na tanke lističe in jih odložite. Slanino popražite na suho v ponvi. V slanino zavijte list shisa, nato pa slanino zavijte v listič redkve. Na koncu potresite s črnim poprom.
3. Mlečna juha z narezano redkvico in krapom
Sestavine: 2 živa krapa, 150 g bele redkvice, 100 g mlečne juhe. Fino sesekljana spomladanska čebula, sesekljan ingver, kuhinjsko vino, MSG, sol, mast, ingverjev sok, grahovi poganjki, sečuanski poper po okusu.
Priprava:
1.Krap očistite, odstranite drobovje in plavuti. Dobro očistite in na obeh straneh naredite zareze v razmiku 5 cm. Belo redkev operite, olupite in narežite na trakove. Pustni stroki operite in izberite nežne liste. 2. V loncu za juho segrejte olje. Dodajte sesekljano spomladansko čebulo in ingver, nato pa vlijte mlečno juho.Medtem v ločenem loncu blanširajte krap v vreli vodi, nato ga prestavite v lonec za juho. Pripravite do vrenja, nato zmanjšajte temperaturo. Blanširajte narezano daikon v vreli vodi, temeljito odcedite in dodajte v lonec z ribo. Nežno kuhajte. Začinite s soljo, MSG in ingverjevim sokom. Pokapajte s sečuanskim poprovim oljem, nalijte v jušne skodelice in okrasite s poganjki graha.
4. Juha iz koruze, snežne gobe in korenja
Sestavine: 250 g sladke koruze, 25 g snežne gobe, 30 g korenja, svinjina (po potrebi).
Priprava:
1. Vse sestavine sperite. Korenje narežite na kolobarje, odrežite stebla snežne gobe, nato blanširajte svinjino.
2. V velikem loncu zavrite vodo. Dodajte vse sestavine. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte približno dve uri. Rahlo posolite.