1. Salát zo surovej reďkovky, wakame a cibule
Ingrediencie: Surová reďkovka, morské riasy wakame, cibuľa (všetko podľa chuti).
Umyte surové reďkovky a cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemné rezance. Wakame vopred dôkladne namočte do vody a potom tiež nakrájajte na rezance. Po troch minútach zmiešajte reďkovku, cibuľu a wakame. Ak sa vám zdá, že konzistencia nie je dostatočná, pridajte hrsť zŕn kukurice.
2. Rolky zo surovej reďkovky a slaniny
Ingrediencie: 6 reďkoviek (podľa potreby), 4 listy shiso, 4 plátky slaniny, 1 čajová lyžička olivového oleja, 1 čajová lyžička kuracieho bujónu v prášku.
Umyte surové reďkovky nakrájajte vodorovne na tenké plátky a odložte stranou. Slaninu osmažte na panvici bez tuku. Do osmaženej slaniny zabalte list shiso a potom plátok reďkovky. Na záver posypte čiernym korením.
3. Mliečny vývar s nakrájanou reďkovkou a kaprom
Ingrediencie: 2 živé kapry, 150 g bielej reďkovky, 100 g mliečneho vývaru. Jemne nakrájaná jarní cibuľka, mletý zázvor, varené víno, MSG, soľ, masť, zázvorová šťava, výhonky hrachu, sichuanský korenistý olej podľa chuti.
Postup:
1.Karpy očistite, vypitvejte a odstráňte plutvy. Dôkladne ich umyte a na oboch stranách narežte v 5 cm intervaloch. Bielu reďkovku umyte, ošúpte a nastrúhajte. Hrachové výhonky umyte a vyberte jemné listy. 2. V hrnci rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a zázvor, potom nalejte mliečny vývar.Medzitým kapra blanšírujte vo vriacej vode v samostatnom hrnci a potom ho preneste do hrnca na polievku. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Blanšírujte nakrájanú reďkovku vo vriacej vode, dôkladne ju sceďte a pridajte do hrnca s rybou. Nechajte jemne vrieť. Ochuťte soľou, glutamátom sodným a zázvorovou šťavou. Pokvapkajte olejom zo sichuanského korenia, naberte do polievkových misiek a ozdobte výhonkami hrachu.
4. Polievka z kukurice, snehovej huby a mrkvy
Zložky: 250 g kukurice, 25 g snehovej huby, 30 g mrkvy, bravčové mäso (podľa potreby).
Postup:
1. Všetky zložky opláchnite. Mrkvu nakrájajte na plátky, odrežte stonky snehovej huby a bravčové mäso blanšírujte.
2. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte všetky ingrediencie. Akonáhle znova zovrie, znížte teplotu na strednú a varte približne dve hodiny. Ochutite trochou soli.