1. Салат из сырой редьки, вакамэ и лука
Ингредиенты: сырая редька, водоросли вакамэ, лук (все по вкусу).
Очистите и мелко нарежьте промытую сырую редьку и лук. Вакамэ предварительно тщательно замочите в воде, а затем также нарежьте. Через три минуты смешайте редьку, лук и вакамэ. Если текстура кажется недостаточной, добавьте горсть зерен сладкой кукурузы.
2. Рулетики из сырого редиса с беконом
Ингредиенты: 6 редисок (по необходимости), 4 листа шисо, 4 ломтика бекона, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка куриного бульона в порошке.
Вымытый сырой редис нарежьте горизонтально тонкими ломтиками и отложите в сторону. Обжарьте бекон на сковороде без масла. Заверните лист шисо в обжаренный бекон, затем оберните ломтиком редиса. Посыпьте черным перцем.
3. Молочный бульон с тертым редисом и карасью
Ингредиенты: 2 живых карася, 150 г белого редиса, 100 г молочного бульона. Мелко нарезанный зеленый лук, измельченный имбирь, кулинарное вино, глутамат натрия, соль, сало, имбирный сок, ростки гороха, сычуанский перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Очистите карпов от чешуи, внутренностей и плавников. Тщательно промойте, сделав надрезы с обеих сторон с интервалом 5 см. Вымойте, очистите и натрите белый редис. Вымойте побеги бобов, отбирая нежные листья. 2. Нагрейте масло в суповом котле. Добавьте нарезанный зеленый лук и имбирь, затем влейте молочный бульон.Тем временем бланшируйте карась в кипящей воде в отдельной кастрюле, затем переложите в суповую кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Бланшируйте нашинкованный дайкон в кипящей воде, тщательно осушите и добавьте в кастрюлю с рыбой. Варите на медленном огне. Приправьте солью, глутаматом натрия и имбирным соком. Сбрызните маслом из сычуанского перца, разлейте по суповым тарелкам и украсьте побегами гороха.
4. Суп из кукурузы, снежного гриба и моркови
Ингредиенты: 250 г сладкой кукурузы, 25 г снежного гриба, 30 г моркови, свинина (по необходимости).
Способ приготовления:
1. Промойте все ингредиенты. Нарежьте морковь, обрежьте стебли снежного гриба, затем бланшируйте свинину.
2. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте все ингредиенты. Как только вода снова закипит, убавьте огонь до среднего и варите на медленном огне около двух часов. Слегка посолите.