1. Sałatka z surowej rzodkwi, wodorostów wakame i cebuli
Składniki: surowa rzodkiew, wodorosty wakame, cebula (wszystko według uznania).
Umyj i obierz rzodkiew oraz cebulę, a następnie pokrój je w cienkie paski. Wodorosty wakame namocz wcześniej w wodzie, a następnie pokrój je w paski. Po trzech minutach wymieszaj rzodkiew, cebulę i wodorosty wakame. Jeśli konsystencja wydaje się zbyt rzadka, dodaj garść ziaren kukurydzy.
2. Roladki z surowej rzodkwi i boczku
Składniki: 6 rzodkiewek (w zależności od potrzeb), 4 liście shiso, 4 plastry boczku, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka bulionu drobiowego w proszku.
Umyte surowe rzodkiewki pokrój poziomo na cienkie plasterki i odłóż na bok. Bekon podsmaż na patelni bez tłuszczu. Liść shiso zawiń w podsmażony bekon, a następnie zawiń plasterek rzodkiewki wokół bekonu. Na koniec posyp czarnym pieprzem.
3. Rosół mleczny z posiekaną rzodkiewką i karpiem karasiowym
Składniki: 2 żywe karpie karasiowe, 150 g białej rzodkiewki, 100 g rosołu mlecznego. Drobno posiekana cebula dymka, mielony imbir, wino do gotowania, glutaminian sodu, sól, smalec, sok z imbiru, kiełki grochu, olej z pieprzu syczuańskiego do smaku.
Sposób przygotowania:
1.Oskrob, wypatrosz i usuń płetwy z karasia. Dokładnie umyj, nacinając obie strony w odstępach co 5 cm. Umyj, obierz i posiekaj białą rzodkiew. Umyj bób, usuwając delikatne liście. 2. Rozgrzej olej w garnku. Dodaj posiekaną cebulę dymkę i imbir, a następnie wlej bulion mleczny.W międzyczasie blanszuj karasia we wrzącej wodzie w osobnym garnku, a następnie przenieś go do garnka z zupą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Blanszuj pokrojoną rzodkiewkę we wrzącej wodzie, dokładnie odsącz i dodaj do garnka z rybą. Gotuj na wolnym ogniu. Dopraw solą, glutaminianem sodu i sokiem z imbiru. Skrop olejem z pieprzu syczuańskiego, rozlej do miseczek i udekoruj pędami grochu.
4. Zupa kukurydziana z grzybami śnieżnymi i marchewką
Składniki: 250 g kukurydzy, 25 g grzybów śnieżnych, 30 g marchewki, wieprzowina (według uznania).
Sposób przygotowania:
1. Opłucz wszystkie składniki. Pokrój marchewkę, usuń łodygi z grzybów śnieżnych, a następnie blanszuj wieprzowinę i odłóż na bok.
2. Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj wszystkie składniki. Gdy woda ponownie zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny. Dopraw szczyptą soli.