1. Salat av rå reddik, wakame og løk
Ingredienser: Rå reddik, wakame-tang, løk (alt etter smak).
Skrell og finhakk den vaskede rå reddiken og løken. Sørg for at wakamen er gjennomvåt i vann på forhånd, og hakk den også. Etter tre minutter blander du reddik, løk og wakame. Hvis konsistensen virker mangelfull, kan du tilsette en håndfull mais.
2. Rå reddik-baconruller
Ingredienser: 6 reddiker (etter behov), 4 shiso-blader, 4 skiver bacon, 1 teskje olivenolje, 1 teskje kyllingbuljongpulver.
Skjær den vaskede rå reddiken horisontalt i tynne skiver og sett til side. Stek baconet i en stekepanne uten fett. Pakk et shiso-blad inn i det stekte baconet, og pakk deretter reddikskiven rundt baconet. Dryss over svart pepper til slutt.
3. Melkebuljong med strimlet reddik og karpe
Ingredienser: 2 levende karper, 150 g hvit reddik, 100 g melkebuljong. Finhakket vårløk, hakket ingefær, matlagingsvin, MSG, salt, smult, ingefærjuice, ertespirer, Sichuan-pepperolje etter smak.
Fremgangsmåte:
1.Fjern skjell, innvoller og finner fra karpene. Rengjør grundig, og skjær begge sider med 5 cm mellomrom. Vask, skrell og striml hvit reddik. Vask ertepirer, og velg ut de møre bladene. 2. Varm olje i en suppegryte. Tilsett hakket vårløk og ingefær, og hell deretter i melkebuljong.I mellomtiden blancherer du karpen i kokende vann i en separat gryte, og overfører den deretter til suppegryten. Kok opp før du reduserer til svak varme. Blancher daikonstrimlene i kokende vann, drener grundig og tilsett dem i gryten med fisken. La det småkoke. Smak til med salt, MSG og ingefærjuice. Drypp over Sichuan-pepperolje, hell opp i suppeskåler og pynt med ertespirer.
4. Suppe med mais, snøsopp og gulrot
Ingredienser: 250 g mais, 25 g snøsopp, 30 g gulrot, svinekjøtt (etter behov).
Fremgangsmåte:
1. Skyll alle ingrediensene. Skjær gulroten i skiver, skjær av stilkene på snøsoppen og blancher svinekjøttet.
2. Kok opp en stor gryte med vann. Tilsett alle ingrediensene. Når det koker igjen, reduser til middels varme og la det småkoke i omtrent to timer. Smak til med litt salt.