1. Neapstrādātu redīsu, wakame un sīpolu salāti
Sastāvdaļas: neapstrādāti redīsi, wakame aļģes, sīpoli (pēc garšas).
Nomazgātos neapstrādātos redīsus un sīpolus nomizo un smalki sagriež. Wakame aļģes iepriekš rūpīgi iemērc ūdenī, tad arī sagriež. Pēc trim minūtēm sajauc redīsus, sīpolus un wakame. Ja tekstūra šķiet nepietiekama, pievieno sauju kukurūzas graudu.
2. Svaigu redīsu bekonu ruļļi
Sastāvdaļas: 6 redīsi (pēc vajadzības), 4 šiso lapas, 4 bekonu šķēles, 1 tējkarote olīveļļas, 1 tējkarote vistas buljona pulvera.
Nomazgāto neapstrādāto daikonu sagrieziet horizontāli plānās šķēlēs un atlieciet malā. Bekonu apcepiet pannā bez eļļas. Apcepto bekonu ietiniet shiso lapā, pēc tam ietiniet daikona šķēlē. Pārkaisa ar melnajiem pipariem.
3. Piena buljons ar sasmalcinātiem redīsiem un karpu
Sastāvdaļas: 2 dzīvi karpi, 150 g balto redīsu, 100 g piena buljona. Smalki sagriezti pavasara sīpoli, maltā ingvera, vīns ēdiena gatavošanai, MSG, sāls, speķis, ingvera sula, zirņu dzinumi, Sičuaņas piparu eļļa pēc garšas.
Gatavošana:
1.Nosveriet, izķidājiet un noņemiet karpu spuras. Rūpīgi iztīriet, abās pusēs izgriežot 5 cm intervālos. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet baltos redīsus. Nomazgājiet zirņu dzinumus, atlasot maigas lapas. 2. Uzsildiet eļļu zupas katlā. Pievienojiet sasmalcinātu pavasara sīpolu un ingveru, pēc tam ielejiet piena buljonu.Tikmēr atsevišķā katlā uzvāra karpu verdošā ūdenī, pēc tam pārnes uz zupas katlu. Uzvāra, pēc tam samazina uguni. Daikona strīpas uzvāra verdošā ūdenī, rūpīgi nosusina un pievieno katlam ar zivi. Vāra uz lēnas uguns. Garšo ar sāli, MSG un ingvera sulu. Apkaisa ar Sičuanas piparu eļļu, ielej zupas bļodās un rotā ar zirņu dzinumiem.
4. Kukurūzas, sniega sēņu un burkānu zupa
Sastāvdaļas: 250 g cukurkukurūzas, 25 g sniega sēņu, 30 g burkānu, cūkgaļa (pēc vajadzības).
Gatavošana:
1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas. Sagrieziet burkānus, nogrieziet sniega sēņu kātiņus, pēc tam blanšējiet cūkgaļu.
2. Lielā katlā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno visas sastāvdaļas. Kad ūdens atkal sāk vārīties, samazini uguni līdz vidējai temperatūrai un vāri apmēram divas stundas. Viegli pievieno sāli.