1. 생무와 다시마, 양파 샐러드
재료: 생무, 다시마, 양파 각 적당량.
씻어낸 생무와 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어주세요. 다시마는 물에 충분히 불린 후 채 썰어주세요. 3분 후 생무, 양파, 다시마를 잘 섞어주세요. 식감이 부족하다면 옥수수 알갱이를 조금 넣어주세요.
2. 생무 베이컨 롤
재료: 무 6개 분량, 청자소잎 4장, 베이컨 4장, 올리브유 1작은술, 닭육수 가루 1작은술.
씻은 생무를 가로로 얇게 채 썰어 준비합니다. 베이컨을 팬에 기름 없이 볶은 후 볶은 베이컨 안에 깻잎을 말아 넣고, 생무 채를 베이컨 바깥쪽에 감싼 뒤 후추를 뿌려 완성합니다.
3. 우유탕 무채 붕어
재료: 생붕어 2마리, 무 150g, 우유탕 100g. 다진 파, 다진 생강, 요리술, 감칠맛내기, 소금, 돼지기름, 생강즙, 콩나물, 산초기름 각 적당량.
만드는 법:
1.잉어의 비늘, 아가미, 지느러미를 제거하고 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗이 씻습니다. 생선 양면에 5cm 간격으로 칼집을 내고, 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 채 썹니다. 콩나물은 깨끗이 씻어 어린잎만 뜯어둡니다.
2. 냄비에 기름을 두르고 달군 후 다진 파와 생강을 넣고 볶다가 우유를 부어 넣습니다.동시에 다른 냄비에 붕어를 끓는 물에 살짝 데친 후, 국 냄비에 옮겨 넣고 끓인 후 약불로 줄여 뜸들인다. 이때 무채도 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀 후 냄비에 넣어 생선과 함께 뜸들인다. 소금, 감칠맛, 생강즙으로 간을 맞추고, 산초기름을 뿌린 후 국그릇에 담아 콩나물을 뿌리면 완성된다.
4. 옥수수 눈꽃버섯 당근탕
재료: 옥수수 250g, 눈꽃버섯 25g, 당근 30g, 돼지고기 적당량.
만드는 법:
1. 모든 재료를 깨끗이 씻고, 당근은 썰고, 눈꽃버섯은 줄기를 제거한 후, 돼지고기는 데쳐서 준비해 둔다.
2. 냄비에 물을 반쯤 끓인 후 모든 재료를 넣고 다시 끓어오르면 중불로 줄여 약 2시간 동안 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.