1. Insalata di ravanelli crudi, wakame e cipolla
Ingredienti: ravanelli crudi, alghe wakame, cipolla (tutti a piacere).
Sbucciate e tagliate finemente i ravanelli crudi e la cipolla lavati. Assicuratevi che le alghe wakame siano ben ammollate in acqua, quindi tagliatele a striscioline. Dopo tre minuti, unite i ravanelli, la cipolla e le alghe wakame. Se la consistenza sembra insufficiente, aggiungete una manciata di chicchi di mais dolce.
2. Involtini di ravanello crudo e pancetta
Ingredienti: 6 ravanelli (secondo necessità), 4 foglie di shiso, 4 fette di pancetta, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1 cucchiaino di brodo di pollo in polvere.
Affettare il daikon crudo lavato orizzontalmente in fogli sottili e metterlo da parte. Friggere la pancetta in padella senza aggiungere olio. Avvolgere una foglia di shiso nella pancetta fritta, quindi avvolgere la pancetta in un foglio di daikon. Cospargere di pepe nero per finire.
3. Brodo di latte con ravanello grattugiato e carpa crucian
Ingredienti: 2 carpe crucian vive, 150 g di ravanello bianco, 100 g di brodo di latte. Cipollotto tritato finemente, zenzero tritato, vino da cucina, MSG, sale, strutto, succo di zenzero, germogli di piselli, olio di pepe di Sichuan q.b.
Procedimento:
1.Squamate, eviscerate e eliminate le pinne dei carassi. Puliteli accuratamente, incidendo entrambi i lati a intervalli di 5 cm. Lavate, sbucciate e tagliate a julienne il ravanello bianco. Lavate le fave, selezionando le foglie tenere. 2. Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete il cipollotto e lo zenzero tritati, quindi versate il brodo di latte.Nel frattempo, sbollentare il carassio in acqua bollente in una pentola separata prima di trasferirlo nella pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire. Sbollentare le strisce di daikon in acqua bollente, scolarle bene e aggiungerle alla pentola per cuocerle insieme al pesce. Condire con sale, glutammato monosodico e succo di zenzero. Condire con olio di pepe di Sichuan, versare nelle scodelle e guarnire con germogli di piselli.
4. Zuppa di mais, funghi bianchi e carote
Ingredienti: 250 g di mais dolce, 25 g di funghi bianchi, 30 g di carote, carne di maiale (quanto basta).
Preparazione:
1. Sciacquare tutti gli ingredienti. Affettare le carote, tagliare i gambi dei funghi bianchi, quindi sbollentare la carne di maiale.
2. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungere tutti gli ingredienti. Una volta raggiunta nuovamente l'ebollizione, abbassare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa due ore. Condire leggermente con sale.