1. Salade de radis crus, wakamé et oignons
Ingrédients : radis crus, algues wakamé, oignons (à votre convenance).
Épluchez et émincez finement les radis crus et les oignons lavés. Faites tremper le wakamé dans de l'eau au préalable, puis émincez-le également. Après trois minutes, mélangez les radis, les oignons et le wakamé. Si la texture vous semble insuffisante, ajoutez une poignée de grains de maïs doux.
2. Rouleaux de radis crus au bacon
Ingrédients : 6 radis (selon les besoins), 4 feuilles de shiso, 4 tranches de bacon, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre.
Coupez le radis cru lavé en fines lamelles horizontales et réservez. Faites frire le bacon à sec dans une poêle. Enroulez une feuille de shiso dans le bacon frit, puis enroulez la lamelle de radis autour du bacon. Saupoudrez de poivre noir pour finir.
3. Bouillon au lait avec radis râpé et carassin
Ingrédients : 2 carassins vivants, 150 g de radis blanc, 100 g de bouillon au lait. Oignons verts finement hachés, gingembre émincé, vin de cuisine, glutamate monosodique, sel, saindoux, jus de gingembre, pousses de pois, huile de poivre du Sichuan, selon votre goût.
Préparation :
1.Écaillez, videz et retirez les nageoires des carassins. Nettoyez-les soigneusement, en les incisant des deux côtés à intervalles de 5 cm. Lavez, épluchez et râpez le radis blanc. Lavez les pousses de pois, en sélectionnant les feuilles tendres. 2. Faites chauffer l'huile dans une marmite. Ajoutez l'oignon nouveau et le gingembre hachés, puis versez le bouillon de lait.Pendant ce temps, blanchissez la carpe crucian dans de l'eau bouillante dans une autre casserole, puis transférez-la dans la marmite. Portez à ébullition avant de réduire à feu doux. Blanchissez les lamelles de daikon dans de l'eau bouillante, égouttez-les soigneusement et ajoutez-les à la marmite avec le poisson. Laissez mijoter doucement. Assaisonnez avec du sel, du glutamate monosodique et du jus de gingembre. Arrosez d'huile de poivre du Sichuan, versez dans des bols à soupe et garnissez de pousses de pois.
4. Soupe au maïs, aux champignons blancs et aux carottes
Ingrédients : 250 g de maïs doux, 25 g de champignons blancs, 30 g de carottes, du porc (selon les besoins).
Préparation :
1. Rincez tous les ingrédients. Coupez les carottes en rondelles, coupez les tiges des champignons blancs, puis blanchissez le porc.
2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter tous les ingrédients. Une fois que l'eau recommence à bouillir, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ deux heures. Assaisonner légèrement avec du sel.