1. Toores redis, wakame ja sibula salat
Koostisosad: toores redis, wakame merevetikad, sibul (kõik maitse järgi).
Pese toores redis ja sibul, koori ja riivi peeneks. Veendu, et wakame on eelnevalt põhjalikult vees leotatud, ja riivi see samuti peeneks. Kolme minuti pärast sega redis, sibul ja wakame. Kui tekstuur tundub puudulik, lisa käputäis maisi teri.
2. Toores redis-peekonirullid
Koostisosad: 6 redist (vastavalt vajadusele), 4 shiso lehte, 4 viilu peekonit, 1 teelusikatäis oliiviõli, 1 teelusikatäis kanapuljongipulbrit.
Lõigake pestud toores redis horisontaalselt õhukesteks viiludeks ja pange kõrvale. Praadige peekon kuival pannil. Mähkige shiso leht praetud peekoni sisse, seejärel mähkige redisiviil peekon ümber. Puistake peale musta pipart.
3. Piimapuljong riivitud redise ja karpkalaga
Koostisosad: 2 elusat karpkala, 150 g valget redist, 100 g piimapuljongit. Peeneks hakitud kevadine sibul, hakitud ingver, veini, MSG, sool, searasv, ingverimahl, herneidud, Sichuani pipraõli maitse järgi.
Valmistamine:
1.Koorige karpkalad, eemaldage sisikond ja uimed. Puhastage hoolikalt, tehes mõlemale poolele 5 cm vahedega sisselõiked. Peske, koorige ja riivige valge redis. Peske herneid, säilitades õrnad lehed. 2. Kuumutage õli supipotis. Lisage hakitud kevadine sibul ja ingver, seejärel valage sisse piimapuljong.Samal ajal blanšeerige karpkala eraldi potis keevas vees, seejärel kandke üle supipotti. Kuumutage keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja laske potil podiseda. Blanšeerige daikoni ribad keevas vees, nõrutage hoolikalt ja lisage potti kala juurde. Laske potil õrnalt podiseda. Maitsestage soola, MSG ja ingverimahlaga. Piserdage peale Sichuani pipraõli, kalla supikaussidesse ja kaunistage herne võrsete.
4. Maisi-, lumeseene- ja porgandisupp
Koostisosad: 250 g maisitõlvikut, 25 g lumeseent, 30 g porgandit, sealiha (vastavalt vajadusele).
Valmistamine:
1. Loputa kõik koostisosad. Viiluta porgand, lõika lumeseene varred ära ja blanšeeri sealiha.
2. Kuumuta suur potitäis vett keemiseni. Lisa kõik koostisosad. Kui vesi uuesti keema hakkab, vähenda kuumust keskmisele tasemele ja lase umbes kaks tundi podiseda. Maitsesta näputäie soolaga.