1. Ensalada de rábano crudo, wakame y cebolla
Ingredientes: Rábano crudo, algas wakame, cebolla (todo al gusto).
Pele y corte finamente el rábano crudo y la cebolla lavados. Asegúrese de que el wakame esté bien remojado en agua de antemano y, a continuación, córtelo también. Después de tres minutos, mezcle el rábano, la cebolla y el wakame. Si le parece que le falta textura, añada un puñado de granos de maíz dulce.
2. Rollitos de rábano crudo y bacon
Ingredientes: 6 rábanos (según sea necesario), 4 hojas de shiso, 4 lonchas de bacon, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo.
Corta el rábano crudo lavado en láminas finas horizontales y resérvalas. Fríe el bacon en una sartén sin aceite. Envuelve una hoja de shiso dentro del bacon frito y, a continuación, envuelve la lámina de rábano alrededor del bacon. Espolvorea con pimienta negra para terminar.
3. Caldo de leche con rábano rallado y carpa cruciana
Ingredientes: 2 carpas crucianas vivas, 150 g de rábano blanco, 100 g de caldo de leche. Cebolleta finamente picada, jengibre picado, vino de cocina, glutamato monosódico, sal, manteca de cerdo, jugo de jengibre, brotes de guisantes, aceite de pimienta de Sichuan al gusto.
Método:
1.Escalfar, destripar y quitar las aletas a las carpas crucianas. Limpiarlas bien, haciendo cortes a ambos lados a intervalos de 5 cm. Lavar, pelar y cortar el rábano blanco en juliana. Lavar los brotes de guisantes, seleccionando las hojas tiernas. 2. Calentar el aceite en una olla. Añadir la cebolleta picada y el jengibre, y verter el caldo de leche.Mientras tanto, escaldar la carpa cruciana en agua hirviendo en una olla aparte y, a continuación, transferirla a la olla. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Escaldar las tiras de daikon en agua hirviendo, escurrir bien y añadir a la olla con el pescado. Cocinar a fuego lento. Sazonar con sal, glutamato monosódico y jugo de jengibre. Rociar con aceite de pimienta de Sichuan, servir en cuencos de sopa y decorar con brotes de guisantes.
4. Sopa de maíz, hongos blancos y zanahoria
Ingredientes: 250 g de maíz dulce, 25 g de hongos blancos, 30 g de zanahoria, carne de cerdo (la necesaria).
Preparación:
1. Enjuague todos los ingredientes. Corte la zanahoria en rodajas, recorte los tallos de los hongos blancos y escalde la carne de cerdo.
2. Ponga a hervir una olla grande con agua. Añada todos los ingredientes. Cuando vuelva a hervir, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Sazone ligeramente con sal.