1. Salat aus rohem Rettich, Wakame und Zwiebeln
Zutaten: Roher Rettich, Wakame-Algen, Zwiebeln (alles nach Geschmack).
Den gewaschenen rohen Rettich und die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Wakame-Algen vorher gründlich in Wasser einweichen und dann ebenfalls schneiden. Nach drei Minuten den Rettich, die Zwiebeln und die Wakame-Algen vermengen. Wenn die Konsistenz zu fest erscheint, eine Handvoll Maiskörner hinzufügen.
2. Rohe Radieschen-Speck-Röllchen
Zutaten: 6 Radieschen (nach Bedarf), 4 Shiso-Blätter, 4 Scheiben Speck, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Hühnerbrühepulver.
Den gewaschenen rohen Rettich horizontal in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Ein Shiso-Blatt in den gebratenen Speck einwickeln, dann die Rettichscheibe um den Speck wickeln. Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. Milchbrühe mit geraspeltem Rettich und Karausche
Zutaten: 2 lebende Karauschen, 150 g weißer Rettich, 100 g Milchbrühe. Fein gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Ingwer, Kochwein, MSG, Salz, Schmalz, Ingwersaft, Erbsensprossen, Sichuan-Pfefferöl nach Geschmack.
Zubereitung:
1.Karpfen schuppen, ausnehmen und Flossen entfernen. Gründlich säubern und beide Seiten in 5 cm Abständen einschneiden. Weißer Rettich waschen, schälen und schneiden. Erbsensprossen waschen, zarte Blätter beibehalten. 2. Öl in einem Suppentopf erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, dann Milchbrühe angießen.In der Zwischenzeit den Karauschen in einem separaten Topf in kochendem Wasser blanchieren und dann in den Suppentopf geben. Zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Daikon-Streifen in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und mit dem Fisch in den Topf geben. Leicht köcheln lassen. Mit Salz, MSG und Ingwersaft würzen. Mit Sichuan-Pfefferöl beträufeln, in Suppentassen füllen und mit Erbsensprossen garnieren.
4. Mais-, Schneepilz- und Karottensuppe
Zutaten: 250 g Mais, 25 g Schneepilz, 30 g Karotten, Schweinefleisch (nach Bedarf).
Zubereitung:
1. Alle Zutaten waschen. Die Karotten in Scheiben schneiden, die Stiele der Schneepilze abschneiden und das Schweinefleisch blanchieren.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Alle Zutaten hinzufügen. Sobald das Wasser wieder kocht, auf mittlere Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden lang köcheln lassen. Leicht mit Salz würzen.