1. Salat med rå radiser, wakame og løg
Ingredienser: Rå radiser, wakame-tang, løg (alt efter smag).
Skræl og striml de vaskede rå radiser og løg fint. Sørg for, at wakame er gennemvædet med vand på forhånd, og striml det derefter. Efter tre minutter blandes radiser, løg og wakame. Hvis konsistensen virker mangelfuld, tilsættes en håndfuld majskerner.
2. Rå radise-baconruller
Ingredienser: 6 radiser (efter behov), 4 shiso-blade, 4 skiver bacon, 1 tsk olivenolie, 1 tsk kyllingefondpulver.
Skær den vaskede rå radise vandret i tynde skiver og læg dem til side. Steg baconen på en pande uden fedtstof. Pak et shiso-blad ind i den stegte bacon, og pak derefter radiseskiverne omkring baconen. Drys med sort peber til sidst.
3. Mælkebouillon med strimlet radise og karpe
Ingredienser: 2 levende karper, 150 g hvid radise, 100 g mælkebouillon. Finthakket forårsløg, hakket ingefær, madlavningsvin, MSG, salt, svinefedt, ingefærjuice, ærteskud, Sichuan-peberolie efter smag.
Fremgangsmåde:
1.Skrab, rens og fjern finnerne fra karperne. Rens dem grundigt og skær begge sider med 5 cm mellemrum. Vask, skræl og striml hvid radise. Vask ærteskud og vælg de møre blade. 2. Varm olie op i en suppegryde. Tilsæt hakket forårsløg og ingefær, og hæld derefter mælkebouillon i.I mellemtiden blancheres karpen i kogende vand i en separat gryde og overføres derefter til suppegryden. Bring det i kog, før det reduceres til en simmer. Blancher daikonstrimlerne i kogende vand, dræn dem grundigt og tilsæt dem til gryden med fisken. Lad det simre forsigtigt. Krydr med salt, MSG og ingefærjuice. Dryp med Sichuan-peberolie, hæld det i suppeskåle og pynt med ærteskud.
4. Majs-, sne-svamp- og gulerodssuppe
Ingredienser: 250 g sukkermajs, 25 g sne-svamp, 30 g gulerod, svinekød (efter behov).
Fremgangsmåde:
1. Skyl alle ingredienser. Skær guleroden i skiver, fjern stilkene fra sne-svampen, blancher svinekødet og sæt det til side.
2. Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt alle ingredienser. Når det koger igen, skrues ned til medium varme og simrer i cirka to timer. Smag let til med salt.