1. Salát z syrové ředkve, wakame a cibule
Ingredience: Syrová ředkev, mořské řasy wakame, cibule (vše podle chuti).
Oloupejte a nakrájejte na jemné proužky umytou syrovou ředkev a cibuli. Wakame předem důkladně namočte ve vodě a poté také nakrájejte na proužky. Po třech minutách smíchejte ředkev, cibuli a wakame. Pokud se vám zdá, že salátu chybí textura, přidejte hrst kukuřičných zrn.
2. Rolky ze syrové ředkvičky a slaniny
Ingredience: 6 ředkviček (podle potřeby), 4 listy shiso, 4 plátky slaniny, 1 čajová lžička olivového oleje, 1 čajová lžička kuřecího vývaru v prášku.
Omyjte syrový daikon, nakrájejte ho vodorovně na tenké plátky a odložte stranou. Slaninu osmažte na suché pánvi. Do smažené slaniny zabalte list shiso a obalte ho plátkem daikonu. Na závěr posypte černým pepřem.
3. Mléčný vývar s nastrouhanou ředkvičkou a karasem
Ingredience: 2 živé karasy, 150 g bílé ředkvičky, 100 g mléčného vývaru. Jemně nakrájená jarní cibulka, mletý zázvor, vařené víno, MSG, sůl, sádlo, zázvorová šťáva, výhonky hrachu, sečuánský pepřový olej podle chuti.
Postup:
1.Karpy očistěte, vykuchajte a odstraňte ploutve. Důkladně je umyjte a na obou stranách nařízněte v 5cm intervalech. Ředkvičku umyjte, oloupejte a nakrájejte na julienne. Omyjte výhonky bobu a vyberte jemné listy. 2. V hrnci rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou jarní cibulku a zázvor, poté zalijte mléčným vývarem.Mezitím okouna blanšírujte ve vroucí vodě v samostatném hrnci a poté přeneste do hrnce na polévku. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Daikon nakrájený na proužky blanšírujte ve vroucí vodě, důkladně sceďte a přidejte do hrnce s rybou. Vařte na mírném ohni. Dochuťte solí, glutamátem sodným a zázvorovou šťávou. Pokapejte sečuánským pepřovým olejem, rozdělte do polévkových misek a ozdobte výhonky hrachu.
4. Polévka z kukuřice, sněhové houby a mrkve
Ingredience: 250 g kukuřice, 25 g sněhové houby, 30 g mrkve, vepřové maso (podle potřeby).
Postup:
1. Všechny ingredience opláchněte. Mrkev nakrájejte na plátky, odstraňte stonky sněhové houby a vepřové maso blanšírujte.
2. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte všechny ingredience. Jakmile voda znovu začne vřít, snižte teplotu na střední stupeň a vařte přibližně dvě hodiny. Dochutíme špetkou soli.