1. Салата от сурово репички, вакаме и лук
Съставки: Сурово репички, водорасли вакаме, лук (всичко на вкус).
Обелете и нарежете на ситно измитите сурови репички и лук. Уверете се, че вакаме е накиснато добре във вода, след което го нарежете на ситно. След три минути смесете репичките, лука и вакаме. Ако текстурата ви се струва недостатъчна, добавете шепа зърна сладка царевица.
2. Рула от суров репички и бекон
Съставки: 6 репички (колкото е необходимо), 4 листа шисо, 4 филийки бекон, 1 чаена лъжичка зехтин, 1 чаена лъжичка пилешки бульон на прах.
Нарежете измитата сурова репичка хоризонтално на тънки филийки и оставете настрана. Изпържете бекона в тиган без масло. Увийте лист шисо в изпържения бекон, след което увийте филийката репичка около бекона. Поръсете с черен пипер за финал.
3. Млечен бульон с настъргана репичка и каракуда
Съставки: 2 живи каракуди, 150 г бяла репичка, 100 г млечен бульон. Нарязан на ситно пролетен лук, нарязан джинджифил, готварско вино, MSG, сол, свинска мас, сок от джинджифил, кълнове от грах, сичуански пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
1.Обелете, изкормете и отстранете перките от каракудите. Измийте ги добре, като направите разрези от двете страни на всеки 5 см. Измийте, обелете и настържете бялата ряпа. Измийте кълновете от грах, като подберете нежните листа. 2. Загрейте маслото в тенджера за супа. Добавете нарязания пролетен лук и джинджифил, след което излейте млечния бульон.Междувременно бланширайте каракуда в кипяща вода в отделен съд, преди да я прехвърлите в тенджерата за супа. Доведете до кипене, след което намалете огъня. Бланширайте нарязаната на ленти дайкон в кипяща вода, отцедете добре и добавете в тенджерата с рибата. Оставете да къкри на слаб огън. Подправете със сол, MSG и сок от джинджифил. Полейте с масло от сичуански пипер, разпределете в супени чинии и гарнирайте с кълнове от грах.
4. Супа от царевица, снежна гъба и моркови
Съставки: 250 г сладка царевица, 25 г снежна гъба, 30 г моркови, свинско месо (колкото е необходимо).
Начин на приготвяне:
1. Измийте всички съставки. Нарежете морковите, отстранете стъблата от снежната гъба, бланширайте свинското месо и го оставете настрана.
2. Доведете голяма тенджера с вода до кипене. Добавете всички съставки. Щом заври отново, намалете огъня до среден и оставете да къкри около два часа. Подправете леко със сол.