1. سلطة الفجل النيء والواكامي والبصل
المكونات: فجل نيء، أعشاب واكامي البحرية، بصل (حسب الرغبة).
قشر الفجل النيء والبصل واقطعهما إلى شرائح رفيعة. تأكد من نقع الواكامي جيدًا في الماء مسبقًا، ثم قطعه أيضًا. بعد ثلاث دقائق، اخلط الفجل والبصل والواكامي. إذا بدت القوام غير كافية، أضف حفنة من حبات الذرة الحلوة.
2. لفائف الفجل النيء باللحم المقدد
المكونات: 6 فجل (حسب الحاجة)، 4 أوراق شيزو، 4 شرائح من اللحم المقدد، 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج.
قطّع الديكون النيء المغسول أفقياً إلى شرائح رفيعة واتركه جانباً. اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة. لف ورقة شيزو داخل لحم الخنزير المقدد المقلي، ثم لف لحم الخنزير المقدد في شريحة ديكون. رش الفلفل الأسود في النهاية.
3. حساء الحليب مع الفجل المبشور والكارب
المكونات: 2 سمكة كارب حية، 150 غرام فجل أبيض، 100 غرام حساء حليب. بصل أخضر مفروم ناعم، زنجبيل مفروم، نبيذ الطبخ، MSG، ملح، شحم، عصير زنجبيل، براعم البازلاء، زيت الفلفل الصيني حسب الرغبة.
الطريقة:
1.قشّر سمك الكارب وأزل أحواضه وزعانفه. نظّفه جيدًا، واقطعه من الجانبين على مسافة 5 سم. اغسل الفجل الأبيض وقشره وقطّعه إلى شرائح رفيعة. اغسل براعم البازلاء واحتفظ بالأوراق الطرية. 2. سخّن الزيت في قدر الحساء. أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل، ثم صب مرق الحليب.في هذه الأثناء، اسلقي سمك الكارب في ماء مغلي في قدر منفصل، ثم انقليه إلى قدر الحساء. اتركيه يغلي قبل أن تخفضي الحرارة. اسلقي شرائح الفجل في ماء مغلي، صفيها جيدًا، وأضيفيها إلى القدر مع السمك. اتركيها تغلي برفق. تبلها بالملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وعصير الزنجبيل. رشي عليها زيت الفلفل الصيني، واسكبيها في أطباق الحساء، وزينيها براعم البازلاء.
4. حساء الذرة والفطر الثلجي والجزر
المكونات: 250 جرام ذرة حلوة، 25 جرام فطر ثلجي، 30 جرام جزر، لحم خنزير (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
1. اشطف جميع المكونات. قطّع الجزر إلى شرائح، وقم بتقليم سيقان الفطر الثلجي، ثم اسلق لحم الخنزير.
2. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. أضف جميع المكونات. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعتين تقريبًا. تبله قليلًا بالملح.