白大根と相性の良い食材
白大根と椎茸
白大根には血管拡張・血圧降下・脂質低下・血糖降下の効果があり、豊富な有機硫黄化合物を含みます。この化合物は強力な殺菌作用を持ち、風邪による炎症や咳に効果的です。椎茸も抗がん作用、脂質・血圧降下効果に優れており、両者を煮込むことで抗がん・三高（高血圧・高脂血症・高血糖）改善・風邪予防効果が倍増します。
効能：抗がん・三高改善・風邪予防
大根と昆布
昆布と海苔はヨウ素を豊富に含みます。大根と昆布を煮込んだスープには痰切り・腫れ解消効果があり、甲状腺腫の予防に一定の効果があります。
効能：痰の解消・腫れの軽減、甲状腺腫大の予防
大根と羊肉
秋冬に羊肉を食べると寒気を追い払い、心と胃を温めるほか、気を補い血を益し、肝臓を滋養し、血液循環を改善する。しかし「肉は痰を生む」と言われ、羊肉を食べ過ぎると体が熱くなりやすい。清涼作用のある大根と一緒に煮込むことで、痰を切る・熱を冷ますだけでなく、脂っこさを解消し、栄養を互いに補い合うことができる。
効能：肝臓を滋養し、体が熱くならない
大根とフナのスープ
大根とフナを煮込んだスープは、体を温め気を下ろし、脾胃を健やかにし湿気を利する効果がある。このスープの妙は「二つの白」食材にあり、白大根が乳白色の魚のスープに浸る様子は見た目にも食欲をそそる。
効能：胃腸の調子を整え、湿気を除く
大根と豆腐のスープ
寒さが増す季節にぴったりの、湯気の立つ大根と豆腐のスープ。低カロリーで食物繊維豊富、良質な植物性タンパク質を含み、高血圧・高脂血症・高血糖の方におすすめ。
作り方：大根と生姜を薄切りにし、豆腐は角切りにする。大根と生姜を水に入れて沸騰させ、弱火にする。大根がほぼ柔らかくなったら豆腐を加え、さらに5～10分煮込む。少量の調味料で味を調え、刻みネギを散らして完成。
効能：低カロリー高タンパク、高血圧・高血糖・高脂血症の方に最適
注意点：大根は人参・党参・黄耆などの気補薬との併用を避けること（人参が気を補う一方、大根は気を泄らすため）。脾虚寒体質や消化不良の方は生食・多食を控えること。
大根の選び方
色を見る：新鮮な大根は色味が淡く白く透き通っている。
重さを確かめる：新鮮な大根は手に持った時に重く、表面を触ると硬く締まっている。逆に柔らかい場合は新鮮でない証拠。
根元のひげを見る：先端のひげがまっすぐ伸びているものは新鮮な場合が多い。逆に根元が乱れて分岐が多いものは、芯が白く空洞化した「糠心（ぬかこころ）」の大根である可能性がある。
立冬の養生法
膝と足を温める
立冬を迎え寒さが増すこの時期、関節は冷えに弱く腰痛や脚の痛みを引き起こしやすいため、保温を強化する必要があります。膝を露出する服装は避け、足元にも注意を払いましょう。特に美意識の高い女性は足首の保温を心がけ、ボートシューズや薄手の靴下は避け、足元の冷えを防ぎましょう。
脾胃の養生
立冬は気温が明らかに下がり、胃腸に刺激を与えます。代謝が活発化し消化液の分泌が増えるため、消化器潰瘍の発生リスクが高まります。現代人は生活リズムが速く、コーヒーや濃いお茶を好む人が多い上、食事時間が不規則で辛い味を好む傾向があり、これら全てが胃腸疾患の原因となります。
血管疾患の予防
気温が下がると、運動不足の高齢者には脚の痛みや腫れが現れることがあります。多くの人は冷えによるものと考えがちですが、実は高齢者特有の下肢血管疾患の症状である可能性があります。特に下肢動脈硬化閉塞や下肢深部静脈血栓などは、その症状が関節炎と似ているため、患者が関節炎の発作と誤認しやすいのです。ただし、痛み、冷え、間欠性跛行などの症状を伴う場合は、病院の整形外科や一般外科で検査を受けることをお勧めします。
湿邪の侵入を防ぐ
冬は雨が多く、湿邪によるむくみや下痢などの体調不良に注意が必要です。湿気によって脾臓が損傷すると、冬の慢性気管支炎などの発症リスクが高まります。蓮の実、ハトムギ、冬瓜、蓮根、山芋など、湿気を取り除く食材を積極的に摂取しましょう。
腎を温めて補う
立冬を過ぎたら、意識的に腎を補う必要があります。立冬の時期に足湯を頻繁に行うと、腎を補うだけでなく、風邪の予防や症状緩和、呼吸器機能の改善にも効果的です。熱いお湯で足湯をする際、ヨモギの葉を入れ、足湯をしながら腰を揉みます。両手を軽く握りこぶしにして腰のツボ（腰眼）を上下に揉み、15～20分間行います。