"Şeker sarkması"nın ortaya çıkması, kan şekeri seviyesinin yükselmesiyle cildin elastikiyetini kaybetmesinden kaynaklanır. Cilt elastikiyeti yaşla birlikte doğal olarak azalırken, kan şekerini yükselten besinler bu süreci hızlandırır. Bilimsel Araştırma Bu fenomen, fizikçiler tarafından uzun süredir deneysel olarak doğrulanmış ve diyabetik hastalarda hiperglisemi'nin cildin erken yaşlanmasına yol açtığı gösterilmiştir.Katta adlı bir fizikçi, son yıllarda giderek daha fazla fizikçinin "şeker sarkması" fenomeninin sadece diyabet hastalarında değil, diyabetik olmayan kişilerde de meydana geldiğine inandığını belirtmiştir. Hiperglisemiye Bağlı Erken Cilt Yaşlanmasının Mekanizması Hiperglisemi, glikasyon adı verilen ve ileri glikasyon son ürünleri (AGE'ler) üreten bir süreç aracılığıyla ciltteki kolajen liflerinin çapraz bağlanmasını teşvik eder.Bu son ürünler, bir kez oluştuktan sonra ciltte yapısal değişikliklere neden olarak cildin elastikiyetini azaltır ve sertliğini artırır. Hiperglisemiye Neden Olan Gıdalar Kan şekerini yükselterek kırışıklık oluşumunu teşvik eden Cadılar Bayramı şekerlemelerinin yanı sıra, gazlı içecekler ve beyaz ekmek gibi diğer gıdalar da ciltte kırışıklığa neden olan ileri glikasyon son ürünleri oluşturur. Aslında, gıdaların kendileri de bu bileşikleri farklı düzeylerde içerir.Kızartılmış gıdalar gibi yüksek sıcaklıkta pişirilen gıdalar, diğer gıdalara göre daha yüksek seviyede AGE içerir.