Výskyt „poklesu cukru“ vyplýva zo zvýšenej hladiny cukru v krvi, ktorá spôsobuje stratu pružnosti pokožky. Hoci pružnosť pokožky prirodzene klesá s vekom, potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, tento proces urýchľujú.
Vedecký výskum
Tento jav bol už dávno experimentálne overený fyzikmi, ktorí preukázali, že vysoká hladina cukru v krvi u diabetikov vedie k predčasnému starnutiu pokožky.Fyzik menom Katta uviedol, že v posledných rokoch stále viac fyzikov verí, že fenomén „ochabovania spôsobeného cukrom“ sa vyskytuje nielen u diabetikov, ale aj u ľudí bez cukrovky. Mechanizmus predčasného starnutia pokožky v dôsledku hyperglykémie Hyperglykémia podporuje zosieťovanie kolagénových vlákien v pokožke prostredníctvom procesu nazývaného glykácia, ktorý produkuje pokročilé produkty glykácie (AGE).Tieto konečné produkty po svojom vzniku vyvolávajú štrukturálne zmeny v koži, znižujú jej pružnosť a zvyšujú jej tuhosť. Potraviny prispievajúce k hyperglykémii Okrem halloweenských sladkostí, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi a podporovať tvorbu vrások, aj iné potraviny, ako napríklad sýtené nápoje a biely chlieb, vytvárajú AGE, ktoré prispievajú k starnutiu kože. Potraviny samotné obsahujú rôzne množstvá týchto zlúčenín.Potraviny varené pri vysokých teplotách, ako sú vyprážané jedlá, obsahujú vyššie hladiny AGE ako iné potraviny.