Zjawisko „zwiotczenia skóry spowodowanego cukrem” wynika z podwyższonego poziomu cukru we krwi, który powoduje utratę elastyczności skóry. Chociaż elastyczność skóry naturalnie zmniejsza się wraz z wiekiem, pokarmy podwyższające poziom cukru we krwi przyspieszają ten proces.
Badania naukowe
Zjawisko to zostało już dawno potwierdzone eksperymentalnie przez fizyków, którzy wykazali, że wysoki poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą prowadzi do przedwczesnego starzenia się skóry.Fizyk o nazwisku Katta stwierdził, że w ostatnich latach coraz więcej fizyków uważa, że zjawisko „zwiotczenia cukrowego” występuje nie tylko u pacjentów z cukrzycą, ale także u osób bez cukrzycy. Mechanizm przedwczesnego starzenia się skóry spowodowanego hiperglikemią Hiperglikemia sprzyja tworzeniu się wiązań krzyżowych między włóknami kolagenowymi w skórze w procesie zwanym glikacją, w wyniku którego powstają zaawansowane produkty glikacji (AGE).Po utworzeniu produkty końcowe powodują zmiany strukturalne w skórze, zmniejszając jej elastyczność i zwiększając sztywność. Pokarmy przyczyniające się do hiperglikemii Oprócz słodyczy halloweenowych, które mogą podwyższać poziom cukru we krwi i sprzyjać powstawaniu zmarszczek, inne produkty, takie jak napoje gazowane i białe pieczywo, również generują produkty końcowe glikacji, które przyczyniają się do starzenia się skóry. W rzeczywistości same pokarmy zawierają różne poziomy tych związków.Produkty spożywcze gotowane w wysokich temperaturach, takie jak potrawy smażone, zawierają wyższy poziom AGE niż inne produkty spożywcze.