「糖下垂」現象は血糖値上昇により皮膚の弾力性が失われることで生じる。皮膚の弾力性は加齢とともに自然に減少するが、血糖値を上昇させる食品はその過程を加速させる。
科学的研究
この点は物理学者による実験で既に証明されており、糖尿病患者の高血糖は皮膚の早期老化を引き起こす。物理学者であるカッタ氏は、近年ますます多くの物理学者が「糖性たるみ」現象が糖尿病患者だけでなく非糖尿病患者にも発生すると考えるようになっていると指摘している。
高血糖による皮膚早期老化メカニズム
高血糖は皮膚内のコラーゲン繊維を相互に架橋させる作用（糖化反応）を促進し、末期糖化最終産物（AGEs）を生成する。これらの最終生成物が形成されると、皮膚に構造変化が生じ、弾力性を失って硬くなる。
高血糖を引き起こす食品
ハロウィーンの夜のお菓子だけでなく、炭酸飲料や白パンなどの食品も、しわの原因となるAGEsを生成する。食品自体にも異なる量のAGEsが含まれている。高温調理された食品、例えば揚げ物類は、他の食品よりも多くのAGEsを含んでいます。