Появата на „захарно отпускане” се дължи на повишената кръвна захар, която води до загуба на еластичност на кожата. Макар че еластичността на кожата естествено намалява с възрастта, храни, които повишават кръвната захар, ускоряват този процес. Научни изследвания Това явление отдавна е експериментално потвърдено от физици, които са установили, че високата кръвна захар при диабетици води до преждевременно стареене на кожата.Физикът Ката заяви, че през последните години все повече физици смятат, че феноменът „отпуснатост от захарта” се наблюдава не само при диабетици, но и при хора, които не страдат от диабет. Механизъм на преждевременно стареене на кожата в резултат на хипергликемия Хипергликемията стимулира кръстосаното свързване на колагеновите влакна в кожата чрез процес, наречен гликация, който води до образуването на крайни продукти на гликацията (AGEs).Веднъж образувани, тези крайни продукти предизвикват структурни промени в кожата, намаляват нейната еластичност и увеличават твърдостта ѝ. Храни, допринасящи за хипергликемия Освен сладкишите за Хелоуин, които могат да повишат кръвната захар и да стимулират образуването на бръчки, други продукти като газирани напитки и бял хляб също генерират AGE, които допринасят за стареенето на кожата. Всъщност самите храни съдържат различни нива на тези съединения.Храните, приготвени при високи температури, като пържени продукти, съдържат по-високи нива на AGE в сравнение с други храни.