ينتج "تدلي السكر" عن ارتفاع مستويات السكر في الدم مما يؤدي إلى فقدان الجلد لمرونته. في حين أن مرونة الجلد تتناقص بشكل طبيعي مع تقدم العمر، فإن الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم تسرع من هذه العملية.
البحث العلمي
لقد تم التحقق من هذه الظاهرة تجريبيًا منذ فترة طويلة من قبل الفيزيائيين، مما يدل على أن فرط سكر الدم لدى مرضى السكري يؤدي إلى شيخوخة الجلد المبكرة.صرح الفيزيائي كاتا أن عددًا متزايدًا من الفيزيائيين يعتقدون في السنوات الأخيرة أن ظاهرة "ترهل السكر" لا تحدث فقط بين مرضى السكري، بل أيضًا بين الأفراد غير المصابين بالسكري. آلية الشيخوخة المبكرة للبشرة بسبب فرط سكر الدم يعزز فرط سكر الدم الترابط بين ألياف الكولاجين في الجلد من خلال عملية تسمى التسكير، والتي تنتج منتجات نهائية متقدمة للتسكير (AGEs).وبمجرد تكوينها، تؤدي هذه المنتجات النهائية إلى تغيرات هيكلية في الجلد، مما يقلل من مرونته ويزيد من صلابته. الأطعمة التي تساهم في ارتفاع السكر في الدم بالإضافة إلى حلوى الهالوين، التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم وتساهم في تكوين التجاعيد، هناك أطعمة أخرى مثل المشروبات الغازية والخبز الأبيض تنتج أيضًا منتجات نهائية متقدمة للتغليك تساهم في شيخوخة الجلد. في الواقع، تحتوي الأطعمة نفسها على مستويات متفاوتة من هذه المركبات.تحتوي الأطعمة المطبوخة على درجات حرارة عالية، مثل الأطعمة المقلية، على مستويات أعلى من منتجات التغليك المتقدمة مقارنة بالأطعمة الأخرى.