白茶的分類與特徵為何？白茶的分類依據茶樹品種劃分：採自大白茶樹者稱「大白」，採自水仙茶樹者稱「水仙白」，採自菜茶茶樹者則稱「小白」。此外，依據採摘標準差異，精選大白茶單芽製成的茶品稱為「銀針」（別名：白毫銀針）；挑選嫩芽與新梢製成，成品茶葉呈現花朵色澤者則稱白牡丹。那麼，白茶的分類與特徵具體有哪些呢？
白茶的分類與特徵
白毫銀針
白毫銀針（簡稱：銀針，別名：白毫）乃白茶品種中極為稀有的頂級茶品，與君山銀針並稱名品。明代田芸蘅《煮泉小品》記載：「茶以火焙為次，天日曬為最上。既貼近自然又斷絕火氣」之說，足見白茶品質之卓越。其名源於成品以芽尖為主，全身覆蓋白毫，乾燥茶葉如銀光閃耀，形如細針，故得此雅稱。
白毫銀針產自福建省福鼎縣太姥山麓及政和縣。現今白毫銀針茶芽皆採自福鼎大白茶或政和大白茶優良品種。大白茶屬晚芽品種，茶芽肥碩，富含多酚類與水溶性成分，成品滋味鮮明、香氣清雅、湯色醇厚。宋代沈括於《夢溪筆談》中讚譽道：「今茶之美者，因其質素良善，且栽植之土亦美，故新芽初發即能長逾寸餘」。這些優質的大白茶品種，正是製作白毫銀針不可或缺的根基。
白牡丹
白牡丹茶乃中國白茶名品中尤為珍貴的品種。其綠葉間點綴銀白毫尖，形似牡丹花蕾初綻，沖泡時綠葉托襯嫩芽，宛若牡丹初綻之姿，故得此名。
白牡丹茶誕生於1922年，發源地為福建省建陽縣水吉鎮。水吉原屬建瓯縣，《建鸥縣志》記載：「白毫茶產於西鄉、紫溪兩里…面積約三十里」。其後政和地區亦開始生產白牡丹，逐漸成為主要產區。現今白牡丹產地廣泛分布於福建省政和縣、建陽縣、松溪縣、福鼎縣等地。
貢眉
貢眉又稱壽眉，是白茶中產量最高的品種，其產量佔白茶總產量逾半。其原料取自菜茶茶樹的芽葉，以菜茶芽葉製成的毛茶稱為「小白」，與福鼎大白茶、政和大白茶芽葉製成的「大白毛茶」相區別。昔日菜茶茶芽多用於白毫銀針等品種製作，後因白毫銀針與白牡丹改採大白茶芽製作，小白茶芽遂專供貢眉生產。通常「貢眉」意指上等品級，其品質高於壽眉。然近年普遍僅稱貢眉，壽眉之稱已不復使用。
以上即為白茶之分類與特性，敬請銘記於心。末了謹祝諸位身體康泰。